乙級中餐烹調技術士
Level B technician for Chinese culinary
考照費用:一般報檢費用:2800 元免試學科費用:26...看完整
考試資訊
有效期限:
永久有效
簡章發售日:
第1梯次:12/27~01/12 第二梯次:04/25~05/11 第三梯次:08/22~09/07
發照單位:
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
考試地點:
學科測試地點以准考證通知之地址為凖;請於學科測試前3 天上網https://goo.gl/7X4oJ7 查詢考場位置及配置圖。
報名資格:
符合一般職類規定資格 (符合下列資格之一者): 
一、取得申請檢定職類丙級技術士證後,接受相關職類職業訓練時數累計800小時以上,或從事申請檢定職類相關工作2年以上。
二、取得申請檢定職類丙級技術士證,且高級中等學校畢業或在校最高年級。
三、取得申請檢定職類丙級技術士證之五年制專科3年級以上在校學生、二年制及三年制專科、技術學院或大學之在校學生。
四、接受相關職類職業訓練時數累計400小時後,從事申請檢定職類相關工作3年以上。
五、接受相關職類職業訓練時數累計800小時後,從事申請檢定職類相關工作2年以上。
六、接受相關職類職業訓練時數累計1600小時以上。
七、接受相關職類職業訓練時數累計800小時以上,且高級中等學校畢業。
八、接受相關職類職業訓練時數累計400小時,並從事申請檢定職類相關工作1年以上,且高級中等學校畢業。
九、接受相關職類技術生訓練2年後,從事申請檢定職類相關工作2年以上。
十、高級中等學校畢業後,從事申請檢定職類相關工作2年以上。
十一、大專校院以上相關科系畢業或在校最高年級。
十二、大專校院以上非相關科系畢業,接受相關職類職業訓練時數累計400小時以上,或從事申請檢定職類相關工作1年以上。
十三、從事申請檢定職類相關工作6年以上。

※上述相關職業訓練及技術生訓練由中央主管機關認定之,並以在職業訓練機構或政府委辦單位參訓者為限。 
※「在校最高年級者」係指學校之學年制最高年級學生,並經向學校註冊取得證明文件者。
※「相關工作」係指日、夜間從事與報檢職類相關之現場作業、管理、監督、訓練、教育及研究業務等工作,並持有證明文件者。 
各級衛生機關或其認可之機構所辦理之衛生講習至少16小時之累計時數卡(新舊卡皆可使用;單獨使用新卡或新舊卡累計使用者必須包含有8小時為乙級之衛生講習;舊卡累計16小時者)
 
證照簡介

中餐烹調乙級技術士證照為目前國內最高烹調技術士証照,考取乙級廚師,找工作加分,可晉升主廚、管理階層,亦可經營餐飲業及技藝教師,持證後經修得學分後亦可為專科畢業資格。

乙級中餐烹調技術士技能檢定應檢者,必須接受各級衛生單位或其認可之機構所辦理之衛生講習至少十六小時,始得報檢乙級。

考試內容

術科:共105道菜 201菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜 202菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜 203菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜

學科:是非、選擇各考50題

學科考試內容:

一、職業道德 

二、食物性質之認識

三、食物選購

四、食物貯藏

五、食物製備 

六、排盤與裝飾

七、器具設備之認識

八、營養知識

九、成本控制 

十、 安全措施

十一、衛生知識 

十二、衛生法規

備註

(一)報名表購買(報名表販售期間) 

1、少量購買:於販售期間至統一超商(7-11)購買。 

2、大量或少量購買:臺北市政府勞工局職業訓練中心、高雄市政府勞工局訓練就業中心、行政院勞工委員會中部辦公室技能檢定服務中心及技專校院入學測驗中心一樓服務台(國立雲林科技大學),各縣市販售點可電洽05-5360800詢問或逕至網站查詢(網址http://skill.tcte.edu.tw)。 

(二)全國技能檢定報名及學科測試承辦單位:財團法人技專校院入學測驗中心基金會 

1、地址:雲林縣640斗六市大學路三段123-5號 

2、網址:http://skill.tcte.edu.tw 

3、免費諮詢專線:0800-360-800 

4、E-mail:skill@mail.tcte.edu.tw 

5、服務項目:受理報檢全國(含臺北市及高雄市)報檢資格諮詢、學術科報名及學科測試

6、傳真專線:(05)5379007 

7、服務電話:(05)5360800轉999 (報檢人資料變更) 技能檢定職類諮詢997 / 准考證及繳費收據補發 995

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