1、課程目標：
職業能力技巧：
(1)學員能具中式面加工的製作與實務技術，其技能得以再創作出符合自己風格的產品名稱及樣式，並且培養實際操作的經驗。
(2)學員有能力對做歸納及發揮，並能藉由所習得中式麵食加工餐點的製作認知。
(3)期待以實際操作累積經驗來應證理論和技術的重要性及關聯性，並藉由專題製作，鼓勵學生勇於嘗試創新，設計自己風格食品，以創造出自己的獨特性，能有獨自經營該職業相關行業之開店規劃及營運準備之能力。
知識：
(1)培養專業中式麵食加工人才具備豐富的專業知識與技能，與強化職業倫理與道德的觀念。其課程範圍含括餐點的設計、製作、產品的擺設與裝飾、職場道德與職場工作倫理及基礎學科課程等。
(2)學員能熟悉中式麵食加工的相關專業知識，加強食品的安全衛生及餐飲器具，奠定操作正確方法及基礎。
(3)學員能認識中式麵食加工的製作技巧，俾可有效控制中式麵食加工的品質及成本。
態度：
(1)培養樂觀進取、敬業樂群的精神，並務實於親自操作的態度上。
(2)了解中式麵食加工的相關行業屬性。
認知：
(1)了解職場文化、人際關係互動、認知職場倫理與性別平等之概念。
(2)了解目前就業市場發展與職涯規劃之定位、勞工權益之相關法律常識、了解職業災害預防方式及急救處理。
職能級別：級別2
能夠在大部分可預計及有規律的情況中，在經常性監督下，按指導進行需要某些判斷及理解性的工作。需具備基本知識、技術。
2、就業展望：
(1)於餐飲產業中從事餐飲製作工作。
(2)就業方向:從事下列相關行業工作：
A.外場服務人員。 B.櫃台點餐人員。 C.內場服務人員。
D.儲備幹部。 E.廚房助手。 F.糕點師傅。
G.自行創業（小吃攤、中式麵食加工食品自營…等）。