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★【咖啡餐飲班】授課重點：

§咖啡

◎咖啡學理：咖啡豆生產流程、豆種產地風味辨識、烘焙程度影響              

◎手工咖啡：手沖(紙濾式)、法蘭絨(布濾式)、虹吸咖啡壺(日式/義式/比利時天秤)、荷蘭冰滴、越南咖啡、土耳其咖啡           

◎義式咖啡：經典濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、花式調味

◎創意咖啡&咖啡冰沙           

◎咖啡拉花：拉花、醬汁雕花、畫花、3D立體拉花        

◎咖啡店手工鬆餅：比利時鬆餅&美式鬆餅  

§果汁冰砂&茶飲

◎季節性水果選擇及搭配變化、水果處理、飲品杯飾變化、特製糖水熬煮

◎各式調味&綜合果汁、創意特調(鮮果氣泡飲、分層&漸層飲料、果昔奶昔)     

◎多款鮮果冰沙&創意口味冰沙           

◎鮮果茶凍、義式咖啡凍、焦糖雞蛋布丁、鮮奶酪&抹茶奶酪               

◎茶飲店基底茶泡煮、茶葉挑選、特製糖水、現煮粉圓技巧、珍珠奶茶製作      

◎紅茶/綠茶/烏龍青茶延伸的多款調味茶飲(加入新鮮水果或食材)及奶蓋茶等創意茶飲

◎綜合水果茶、韓式柚子桔茶、蝶豆花星空飲料，各式花草茶沖泡及品嚐          

§輕食&西式料理

◎千島醬、凱薩醬、檸香優格醬、法式蜂蜜芥末油醋醬、漢堡排&漢堡製作
◎番茄紅醬、奶油白醬、鯷魚松子青醬、義大利肉醬麵、青醬海鮮義大利麵、白醬培根蘑菇焗筆管麵
◎義式香料烤雞腿排、海鮮燉飯、奶油培根玉米濃湯
◎蜜桃甜椒油醋鱸魚、荷蘭蛋奶醬雞腿排、藍帶豬排
◎牛排調理、蒜香黑胡椒醬、蘑菇醬、南瓜濃湯、炸豬排            

§調酒

◎各式烈酒、利口酒、釀製酒及酒杯、調酒器具介紹示範              

◎調酒之直調法Building技巧及相關經典調酒製作          

◎調酒之攪拌法Stirring技巧及相關經典調酒製作            

◎調酒之搖盪法Shaking技巧及相關經典調酒製作           

◎冰凍調酒技法及相關經典調酒製作          

◎人氣調酒及招待雞尾酒製作