單元一 、奶油生吐司

想要成功製作出有彈性口感的生吐司，除了需選用新鮮自然的食材外，也得經過長時間發酵，透過低溫發酵增加濕度，才能保有鬆軟水嫩的口感唷！

單元二 、海鹽奶油捲

海鹽奶油捲餐包外脆內軟，外表像可頌，內層像麵包，鹹味若有似無的帶出奶油香氣，逆耳小姐用水合法做了毛線系麵包，

除了形狀不像之外，算是很成功，再來挑戰加入優格種實作，口感的確更加鬆軟濕潤。其中有些需要注意及容易翻車的地方

單元三 、果醬

對於初次嘗試製作果醬的人來說，選擇富含果膠的水果是一個小撇步。果膠是一種天然的凝膠物質，有助於果醬的凝結，也是讓果醬更濃稠的關鍵，常見富含果膠的水果包括蘋果、柑橘類等。以下分享各季節適合做果醬的時令水果供參考：

果醬製作原理：果醬糖比例

水果、糖、酸為煮果醬必備的三個元素。果醬製作的成功與否，關鍵在於煮製過程中各種元素擁有適當的比例。首先，水果的選擇至關重要，因為每種水果都有其天然的果膠含量，這是製作果醬時重要的凝結劑，果膠有助於果醬凝結成濃稠的質地，使口感更加豐富。

煮果醬時添加檸檬、百香果、鳳梨等富含酸度的元素，有助於提升果醬的風味，尤其在加糖的情況下，用酸度平衡甜度能調和出更完美的風味。糖分比例也是另一重要考量，糖的比例需視水果的種類和個人口味而定，通常建議糖分：水果比例為１：３或１：２。

單元四、奶酥醬

麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，可自行變化出各種口味。喜歡奶製品的朋友吃過林老師的奶酥醬讚不絕口，吃過了保證深深入了

奶酥也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就是美味早餐浪漫下午茶

瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味，簡單又美味的抹醬可以自由變化。