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課程資訊
開課日期
2025-07-21
學習時程
24
上課時間
週一
上課時段
下午,晚上
適用對象
有興趣者
課程特色
熟悉百分比的換算，考取烘焙食品（餅乾類）丙級證照餅乾類製作技巧基礎學習材料認材料認識及運用器具運用及烤培技巧使參加技能檢定考試考生練習熟悉機械設備操作，使受訓學員達技術士丙級水準。
學科：學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材，以提昇專業知識。
術課：配方總表及材料計算、控制麵團的軟印質地控制、壓面機壓摺疊延壓操作操作、
學科：學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材，以提昇專業知識。
術課：配方總表及材料計算、控制麵團的軟印質地控制、壓面機壓摺疊延壓操作操作、
詳細內容
第一單元 烘焙食品概論(烘焙食品餅乾丙級證照)產品分類、原料特性、製程解說及分析
烘焙計算及配方範圍演算，丙乾包裝及保存其標示
第二單元 A C 貓舌小西餅 調味小餅乾
第三單元 B葡萄乾燕麥小西餅 C調味小餅乾
第四單元 D擠注成型小西餅 E瑪琍餅乾
第五單元 F蘇打餅乾 G椰子餅乾
第六單元 總複習(每組學員)自選一類奶產品(丙級餅乾)考試練習
(1) AC (2) BE (3) DF (4) AG (5) DE (6) AF (7) BG
第七單元 餅乾製作及包裝-伯爵茶曲曲餅乾&焦糖餅乾鐵盒包裝
烘焙計算及配方範圍演算，丙乾包裝及保存其標示
第二單元 A C 貓舌小西餅 調味小餅乾
第三單元 B葡萄乾燕麥小西餅 C調味小餅乾
第四單元 D擠注成型小西餅 E瑪琍餅乾
第五單元 F蘇打餅乾 G椰子餅乾
第六單元 總複習(每組學員)自選一類奶產品(丙級餅乾)考試練習
(1) AC (2) BE (3) DF (4) AG (5) DE (6) AF (7) BG
第七單元 餅乾製作及包裝-伯爵茶曲曲餅乾&焦糖餅乾鐵盒包裝
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實踐大學及推廣教育部專業師資群
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