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課程資訊
開課日期
2025-07-06
學習時程
24
上課時間
週六,週日
上課時段
上午,下午
適用對象
有興趣者
課程特色
各式糕點麵包製作
※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。 ※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。
1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。
2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。
※乙級工作項目分為：
(1)產品分類 (2)原料之選用 (3)產品製作 (4)品質鑑定 (5)烘焙食品之包裝 (6)食品之貯存 (7)品質管制 (8)成本計算 (9)烘焙食品良好作業規範等九項。
※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。 ※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。
1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。
2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。
※乙級工作項目分為：
(1)產品分類 (2)原料之選用 (3)產品製作 (4)品質鑑定 (5)烘焙食品之包裝 (6)食品之貯存 (7)品質管制 (8)成本計算 (9)烘焙食品良好作業規範等九項。
詳細內容
單元一：不帶蓋雙峰紅豆土司、鮮奶油玫瑰花戚風蛋糕、裝飾鬆餅
單元二：沙菠蘿甜麵包、巧克力屋頂蛋糕、三層乳酪慕斯蛋糕
單元三：墨西哥甜麵包、裝飾海綿蛋糕、蘋果塔
單元四：半月型牛角麵包、奶油水果蛋糕、小藍莓慕斯
單元五：菠蘿甜麵包、水浴蒸烤乳酪蛋糕、雙皮核桃塔
單元六：起酥甜麵包、奶油棋格雙色蛋糕、奶酥皮水果塔
單元七：帶蓋全麥土司、虎皮戚風蛋糕、巧克力慕斯
單元八：帶蓋白土司、辮子麵包、三辮式丹麥土司
單元九：模擬測驗，題組自我練習
單元二：沙菠蘿甜麵包、巧克力屋頂蛋糕、三層乳酪慕斯蛋糕
單元三：墨西哥甜麵包、裝飾海綿蛋糕、蘋果塔
單元四：半月型牛角麵包、奶油水果蛋糕、小藍莓慕斯
單元五：菠蘿甜麵包、水浴蒸烤乳酪蛋糕、雙皮核桃塔
單元六：起酥甜麵包、奶油棋格雙色蛋糕、奶酥皮水果塔
單元七：帶蓋全麥土司、虎皮戚風蛋糕、巧克力慕斯
單元八：帶蓋白土司、辮子麵包、三辮式丹麥土司
單元九：模擬測驗，題組自我練習
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實踐大學及推廣教育部專業師資群
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