2022 大學職能證照中心博覽會

中餐烹調乙級技術士證照為目前國內最高烹調技術士証照，考取乙級廚師，找工作加分，可晉升主廚、管理階層，亦可經營餐飲業及技藝教師，持證後經修得學分後亦可為專科畢業資格。 乙級中餐烹調技術士技能檢定應檢者，必須接受各級衛生單位或其認可之機構所辦理之衛生講習至少十六小時，始得報檢乙級。

1.認識食物原料之特性，配合營養與衛生知識，以烹調製作及供應餐食。 2.具有餐飲管理的專業知識及技巧，能夠策劃及適度安排中式餐食的製作、供應與服務。

具備危機管理核心概念及基本工具相關知識。包含危機偵測、危機預防、危機準備、危機處理、危機溝通、危機復原等各流程、工具及方法之專業知識。 筆試:選擇題五十題 每題估2分滿分100分於試認證時間60分鐘內作答完畢,成績達80分(含)以上者合格。

具備作業風險管理核心概念及基本工具相關知識。包含危險識別、風險評估、風險控制、決策、執行、監督與檢討等各風險管理步驟、工具及方法之專業知識。   筆試：選擇題五十題，每題佔2分，滿分100分。於筆試認證時間60分鐘內作答完畢，成績達80分（含）以上者合格。

具備獨立分析處理作業風險管理專案之能力。除必備之基本工具專業知識外，尚包含十餘項工具及五十餘項方法之實務運用，以具備完整之風險管理能力。   (1) 筆試：選擇題五十題，每題佔2分，滿分100分。於筆試時間60分鐘內作答完畢，佔總成績30%。 (2) 實作：ORMIT軟體或ORM各步驟工作表實作測驗，佔總成績70%。 (3) 兩項成績加總達80分（含）以上者合格。