317978 -【餐飲證照】烘焙食品（西點蛋糕）丙級
開課日期 | |
2026-03-07 |
課程費用 | |
10500 |
開課地點 | |
桃園市中壢區健行路229號 |
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課程資訊
適用對象
課程特色
詳細內容
師資介紹
課程資訊
開課日期
2026-03-07
學習時程
40
上課時間
週六
上課時段
上午
適用對象
1、有意報考本年度西點蛋糕丙級證者及欲從事相關產業者。
2、一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者。
3、對於西點蛋糕有興趣者。
課程特色
★考取烘焙食品（西點蛋糕類）丙級證照
★學科：學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材，以提昇專業知識。
★術科：學到更先進及更頂尖的烘焙技藝。
★成為第二技能，開創事業的第二春。
詳細內容
本課程以西點蛋糕丙級技術士考試內容為主要架構，並配合專業級師資，製作精緻高品質西點蛋糕。產品包括巧克力威風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、奶油空心餅、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、檸檬布丁派。
★以檢定題組籤模式上課，可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。
★每種產品都可練習兩次，增加學員操作熟練度。
★老師到各組個別指導。
★每種產品都可練習兩次，增加學員操作熟練度。
★老師到各組個別指導。
■ 以下檢介紹考試內容：西點蛋糕類項：（測驗其中二種產品，時間4小時）
Ａ題：巧克力戚風蛋糕捲
Ｂ題：奶油大理石蛋糕
★長條形烤模
Ｃ題：海綿蛋糕
★直徑約 8吋
Ｄ題：香草天使蛋糕
★直徑約 8吋
Ｅ題：蒸烤雞蛋牛奶布丁
Ｆ題：奶油空心餅
Ｇ題：檸檬布丁派
Ａ題：巧克力戚風蛋糕捲
Ｂ題：奶油大理石蛋糕
★長條形烤模
Ｃ題：海綿蛋糕
★直徑約 8吋
Ｄ題：香草天使蛋糕
★直徑約 8吋
Ｅ題：蒸烤雞蛋牛奶布丁
Ｆ題：奶油空心餅
Ｇ題：檸檬布丁派
<font color="#FF0000">工欲善其事必先利其器~給您TOP1上課環境(即測即評考場)</font>
設備：工作檯、蒸氣烤箱、攪拌機 、桌上型攪拌機、冷凍冰箱、冷藏冰箱、急速冷凍、丹麥機、壓麵機、切麵機、電磁爐、水果低溫風乾機、拉糖機、三環爐、平底煎鍋。
師資介紹
★蔡明燕老師：現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師
■ 教學專長：
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
烘焙西點製作(丙級)
烘焙麵包製作(丙級)
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級
■ 具有證照：
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(素食)丙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照
烘焙食品(麵包)丙級證照
中式麵食加工(發麵類)乙級證照
中式麵食加工(發麵類)丙級證照
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照
調酒丙級證照
西餐烹調丙級證照
中餐烹調(素食)乙級證照
中餐烹調(素食)丙級證照
中餐烹調(葷素食)丙級證照
門市服務丙級證照
■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
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私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
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社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師
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