咖啡職人四重奏//SCA 金杯萃取與咖啡師技能證照@台中
開課日期 | |
2026-03-02 |
課程費用 | |
線上洽詢 |
開課地點 | |
台中市北屯區東山路一段499號2樓 |
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課程資訊
適用對象
課程特色
詳細內容
師資介紹
課程資訊
開課日期
2026-03-02
學習時程
35
上課時間
週一~五
上課時段
上午,下午
適用對象
1. 曾參加【咖啡職人四重奏】系列課程訓練者，優先錄取
2. 曾從事咖啡或餐飲工作一年以上者
3. 其他有志從事Coffee shop經營一般社會大眾(有咖啡基礎者)，或考取相關咖啡國際證照者
4. 經營自家烘焙咖啡館者
課程特色
考照項目 (一次考4張)
1. SCA Brewing 金杯理論 初級證照
理解咖啡萃取的基礎概論，與SCA金杯理論的萃取率、濃度的建議範圍值，並能沖煮一杯高品質的精品咖啡。
2. SCA Brewing 金杯理論 中級證照
深入探討SCA金杯範圍與理解何謂濃度與萃取率，並應用在各類沖煮器具上，且能利用感官辨別濃度與萃取率的差異，理解與運用影響沖煮的七大要件，具備調製品質穩定的精品咖啡，訓練成為專業的吧檯手的重要環節。
3. SCA Barista 義式咖啡師 初級證照
學習義式咖啡機基礎操作技巧與製作咖啡濃縮飲品，並能校正義式研磨機的能力，以及調製良好質地的咖啡牛奶飲品。
4. SCA Barista 義式咖啡師 中級證照
深入探討義式濃縮的風味差異並訓練感官辨別能力，並能理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析，達到正確的萃取濃縮，且具備高效率及調製品質良好的咖啡飲品，訓練成為專業咖啡師的重要環節。
詳細內容
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SCA金杯萃取與咖啡師技能證照複習內容 。理解咖啡萃取的基礎概論 。SCA金杯理論的萃取率 。濃度的建議範圍值 。探討SCA金杯範圍 。理解何謂濃度與萃取率 。理解與運用影響沖煮的七大要件 。調製品質穩定的精品咖啡 。義式咖啡機基礎操作技巧與製作 。校正義式研磨機的能力 。深入探討義式濃縮的風味差異 。理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析 |
師資介紹
張 維 欣
2024年 世界盃虹吸咖啡大賽 冠軍
2023年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍
2019年 世界盃虹吸比賽 台灣區 亞軍
2018年 世界盃虹吸比賽 世界盃 亞軍
2018年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍
SCA 精品咖啡協會 (Specialty Coffee Association)
SCA 授權培訓師 (AST)
狂賀?歐客佬代表連續兩年奪冠
歐客佬咖啡教室「張維欣」、「朱紹齊」老師
分別榮獲 2023 年、2024 年WSC 世界盃虹吸大賽台灣區冠軍
以及「張維欣」老師榮獲 2024年WSC世界盃虹吸咖啡大賽冠軍
世界盃虹吸壺大賽由日本精品咖啡協會SCAJ主辦，2009年擴編為世界級別的國際賽事，由於加熱方式有別於其他沖煮方式，也增加沖煮的變因、提高難度，可以說是目前國際咖啡賽事中最困難的比賽之一。
歐客佬咖啡教室台中區講師張維欣，也是SCA國際精品咖啡協會（Speciality Coffee Association）咖啡證照班AST考官，2023榮獲WSC世界盃虹吸大賽台灣區冠軍（2018年亞軍），2024代表台灣參加由日本精品咖啡協會SCAJ主辦WSC世界盃虹吸大賽，前往中國大陸雲南普洱挑戰，並獲得世界盃冠軍。
世界盃虹吸咖啡大賽 (World Siphonist Championship, WSC)，為世界咖啡七大賽事之一。虹吸壺大賽由於增加沖煮變因，難度更高，是目前國際咖啡賽中最困難的比賽之一。
2023年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍
2019年 世界盃虹吸比賽 台灣區 亞軍
2018年 世界盃虹吸比賽 世界盃 亞軍
2018年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍
SCA 精品咖啡協會 (Specialty Coffee Association)
SCA 授權培訓師 (AST)
狂賀?歐客佬代表連續兩年奪冠
歐客佬咖啡教室「張維欣」、「朱紹齊」老師
分別榮獲 2023 年、2024 年WSC 世界盃虹吸大賽台灣區冠軍
以及「張維欣」老師榮獲 2024年WSC世界盃虹吸咖啡大賽冠軍
世界盃虹吸壺大賽由日本精品咖啡協會SCAJ主辦，2009年擴編為世界級別的國際賽事，由於加熱方式有別於其他沖煮方式，也增加沖煮的變因、提高難度，可以說是目前國際咖啡賽事中最困難的比賽之一。
歐客佬咖啡教室台中區講師張維欣，也是SCA國際精品咖啡協會（Speciality Coffee Association）咖啡證照班AST考官，2023榮獲WSC世界盃虹吸大賽台灣區冠軍（2018年亞軍），2024代表台灣參加由日本精品咖啡協會SCAJ主辦WSC世界盃虹吸大賽，前往中國大陸雲南普洱挑戰，並獲得世界盃冠軍。
世界盃虹吸咖啡大賽 (World Siphonist Championship, WSC)，為世界咖啡七大賽事之一。虹吸壺大賽由於增加沖煮變因，難度更高，是目前國際咖啡賽中最困難的比賽之一。
備註
更多課程資訊，請見：https://reurl.cc/zKLpjN
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