1111進修網

乳酪被譽為「上帝所製造最完美的食品」，法國人說「一塊好乳酪，搭配一杯葡萄酒及一塊剛出爐的麵包，就是人間至高無上的享受。」 戴高樂將軍的名言：「叫任何人來治理擁有258種乳酪的國家，都是強人所難。」正足以說明乳酪在歐美人民飲食的重要。 如今全球的乳酪已有萬種以上，在歐洲有針對乳酪的產區法令保護，新興的美國乳酪更在全球競賽中屢有佳績，成就早就追上歐洲傳統生產國家。 你知道用眼睛看就可以知道乳酪的風味嗎？ 你想了解，在品酒的時候，可以怎麼挑選適合搭配的乳酪？ 雖然乳酪在台灣已經銷售四十年以上，乳酪的基本知識與日常應用卻仍乏於推廣。 3小時課程中，將完整呈現乳酪這個精煉自鮮乳的國民食品有何迷人之處！帶領你將品試十種以上不同的世界經典乳酪，並搭配酒款！ 由台灣首位乳酪國際認證講師執教，領品各個乳酪，以品嘗及了解各乳酪的基本性質，帶入各個乳酪的歷史故事、基本製程、食用與選購建議、基本酒款與其他食材選配等。 跟著Patrick老師，帶你學習專家是如何享用乳酪，讓你也能成為乳酪達人！ 【你將學到…】 1、世界乳酪大解析 ■ 乳酪的準確定義是什麼呢？乳酪是怎麼做出來的？裡面含有多少成分？ ■ 各國經典乳酪有那些？歐盟如何規範傳統乳酪？「經典」的意思究竟是什麼？ ■ 乳酪的歷史發展與延伸故事：乳酪的緣起於何時何地？為什麼要製作乳酪？ 2、從牧場到工坊，一探究竟 ■ 乳酪的分類：世界乳酪這麼多，教授你如何一眼看懂不同乳酪 ■ 乳酪的製作過程：讓我們跟著講師一起了解乳酪製作過程，深度了解製作一塊乳酪要運用多少技術、時間與原料 ■ 乳酪也有風土：是什麼影響了乳酪的風味？風土知識大百科，一次進階乳酪達人 3、餐桌上的乳酪 ■ 酒款與乳酪的搭配：學習乳酪搭配酒款的各種撇步，輕鬆在日常搭出美味下酒小點 ■ 乳酪上餐桌：除了直接品嘗，乳酪是不是能夠入菜呢？學習簡單處理方式，讓美味大大加分！ 4、各種世界經典乳酪品試 ※本學費不包含材料費，材料費請於簽到時繳交給課程負責人800元。

陳上智 派大 Patrick Chen