317762【餐飲證照】中餐烹調乙級技術士證照班
| 開課日期 | | 2025-06-29 |
| 課程費用 | | 38000 |
| 開課地點 | | 桃園市中壢區健行路229號 |
課程資訊
適用對象
課程特色
詳細內容
師資介紹
課程資訊
開課日期
2025-06-29
學習時程
120
上課時間
週日
上課時段
上午,下午,晚上
適用對象
■ 對於中餐烹調有興趣的大眾
■ 取得中餐丙級證照之學員
■ 對刀工、火候基礎認知之學員
課程特色
1. 簡易了解考照技巧。
2. 學習處理食材的手法和分變食材的好壞。
3. 熟練進階刀工和烹調的技能。
4. 順利考取中餐烹調葷食乙級證照。
詳細內容
1. 於上課過程對於考照技巧的詳細說明。
2. 於上課過程對於衛生規範的提醒講解。
3. 基礎刀工之介紹（絲、條、丁、片、水花、盤飾）。
4. 火候烹調之掌控((爆)炒、燴、炸、燒、扒、羹、蒸、煎、油淋、滑炒)。
5. 老師每道菜逐一示範：洗滌→刀工→烹調。
6. 學生兩人一組實作：洗滌→刀工→烹調(兩人一組操作)。
2. 於上課過程對於衛生規範的提醒講解。
3. 基礎刀工之介紹（絲、條、丁、片、水花、盤飾）。
4. 火候烹調之掌控((爆)炒、燴、炸、燒、扒、羹、蒸、煎、油淋、滑炒)。
5. 老師每道菜逐一示範：洗滌→刀工→烹調。
6. 學生兩人一組實作：洗滌→刀工→烹調(兩人一組操作)。
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