咖啡餐飲&烘焙蛋糕麵包 就業/創業實務班
開課日期 | | 隨時開課 |
課程費用 | | 線上洽詢 |
開課地點 | | 台北市中正區忠孝西路一段72號10樓 |
適合職務 | |
開課日期
隨時開課
學習時程
74堂課(158小時),日後可免學費回訓
上課時間
不拘
上課時段
不拘
培養興趣、專長
咖啡餐飲/烘焙就業或創業
欲考證照者
★烘焙每期課程截然不同,一年教授近250種產品變化
★課程可回訓,基本時數上完,日後想精益求精學習,免學費僅酌收材料費
★課程班次多,不用等開班,隨時可安排上課
★未來創業規劃過程,都有專門顧問可一對一諮詢輔導
★咖啡餐飲課程:
§咖啡
◎咖啡學理:咖啡豆生產流程、豆種產地風味辨識、烘焙程度影響
◎手工咖啡:手沖(紙濾式)、法蘭絨(布濾式)、虹吸咖啡壺(日式/義式/比利時天秤)、荷蘭冰滴、越南咖啡、土耳其咖啡
◎義式咖啡:經典濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、花式調味
◎創意咖啡&咖啡冰沙
◎咖啡拉花:拉花、醬汁雕花、畫花、3D立體拉花
◎咖啡店手工鬆餅:比利時鬆餅&美式鬆餅
§果汁冰砂&茶飲
◎季節性水果選擇及搭配變化、水果處理、飲品杯飾變化、特製糖水熬煮
◎各式調味&綜合果汁、創意特調(鮮果氣泡飲、分層&漸層飲料、果昔奶昔)
◎多款鮮果冰沙&創意口味冰沙
◎鮮果茶凍、義式咖啡凍、焦糖雞蛋布丁、鮮奶酪&抹茶奶酪
◎茶飲店基底茶泡煮、茶葉挑選、特製糖水、現煮粉圓技巧、珍珠奶茶製作
◎紅茶/綠茶/烏龍青茶延伸的多款調味茶飲(加入新鮮水果或食材)及奶蓋茶等創意茶飲
◎綜合水果茶、韓式柚子桔茶、蝶豆花星空飲料,各式花草茶沖泡及品嚐
§輕食&西式料理
◎千島醬、凱薩醬、檸香優格醬、法式蜂蜜芥末油醋醬、漢堡排&漢堡製作
◎番茄紅醬、奶油白醬、鯷魚松子青醬、義大利肉醬麵、青醬海鮮義大利麵、白醬培根蘑菇焗筆管麵
◎義式香料烤雞腿排、海鮮燉飯、奶油培根玉米濃湯
◎蜜桃甜椒油醋鱸魚、荷蘭蛋奶醬雞腿排、藍帶豬排
◎牛排調理、蒜香黑胡椒醬、蘑菇醬、南瓜濃湯、炸豬排
§調酒
◎各式烈酒、利口酒、釀製酒及酒杯、調酒器具介紹示範
◎調酒之直調法Building技巧及相關經典調酒製作
◎調酒之攪拌法Stirring技巧及相關經典調酒製作
◎調酒之搖盪法Shaking技巧及相關經典調酒製作
◎冰凍調酒技法及相關經典調酒製作
◎人氣調酒及招待雞尾酒製作
★各式烘焙產品教學:
◎麵包:台式、歐式、日式、吐司餐包、丹麥系列、養生系列、披薩等
◎蛋糕:戚風蛋糕、蛋糕捲(包含生乳捲、奶凍捲)、杯子蛋糕、磅蛋糕、切片蛋糕、鹹蛋糕等
◎派塔:水果塔(派)、起司塔、各式蛋塔(台式、葡式、德式)、千層派、鹹派等
◎餅乾:各式小西餅、曲奇、瓦片、夾心餅乾、堅果餅乾、鹹餅乾等
◎慕斯:提拉米蘇、水果慕斯、巧克力慕斯、優格慕斯等
◎其他西點:泡芙、司康等
◎中式點心&伴手禮:鳳梨(凰)酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖、南棗核桃糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、桃酥等
◎各國經典:台式、日式、美式、歐式(法式、義式、德式…)等
◎丙級&乙級證照考題
◎藝術蛋糕裝飾:鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕製作、可塑巧克力及翻糖塑形、各種擠花造型、巧克力裝飾物製作、果雕、卡通&立體造型蛋糕製作,多元裝飾素材製作及裝飾技巧教學。
(每期課程內容截然不同,以上所列種類產品都會教授)
咖啡餐飲&烘焙業內多年專業師資授課
開店創業&輔導經驗30多年實戰顧問為學員把關
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