咖啡餐飲 就業/創業班

開課日期:隨時開課 課程費用:電洽
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:基本時數86小時,日後可免學費回訓
上課地點: 台北市中正區忠孝西路一段72號10樓 map
適用對象:
培養興趣專長
欲從事吧檯餐飲相關工作者
有意餐飲創業者
收藏課程
課程特色
●課程採循環制,班次時段多,每週都開班,可隨時加入,無須湊人數開課!

●學理+技術完整傳授
●設備、器具、材料、講義提供學員上課學習使用
●除技術養成外,另有針對創業的【經營管理實戰課】,培養創業軟實力!

●課程可回訓,日後回班學習新產品或熟練加強,僅酌收材料費用
●若已在規劃開店階段,可提供餐飲廠商資料,亦可免費和創業顧問諮詢,為學員把關!
詳細內容

●咖啡

§咖啡學理:咖啡豆生產流程、豆種產地風味辨識、烘焙程度影響             

§手工咖啡:手沖(紙濾式)、法蘭絨(布濾式)、虹吸咖啡壺(日式/義式/比利時天秤)、荷蘭冰滴、越南咖啡、土耳其咖啡           

§義式咖啡:經典濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、花式調 

§創意咖啡&咖啡冰沙          

§咖啡拉花(Latte Art):拉花、醬汁雕花、畫花、3D立體拉花            

§咖啡店手工鬆餅:比利時鬆餅&美式鬆餅        

      

●果汁冰砂&茶飲

§季節性水果選擇及搭配變化、水果處理、造型果雕、飲品杯飾、特製糖水熬煮

§各式調味&綜合果汁、創意特調(鮮果氣泡飲、分層&漸層飲料、水果奶昔)    

§多款鮮果冰沙&創意口味冰沙          

§鮮果茶凍、義式咖啡凍、焦糖雞蛋布丁、鮮奶酪&抹茶奶酪              

§茶飲店基底茶泡煮、茶葉挑選、特製糖水、現煮粉圓技巧、珍珠奶茶製作     

§紅茶/綠茶/奶茶延伸的多款調味茶飲(加入新鮮水果或食材)及奶蓋茶等創意茶飲           

§新鮮水果茶、韓式柚子桔茶、蝶豆花星空飲料,各式花草茶沖泡及品嚐     

    

●輕食&西餐

§千島醬、凱薩醬、義式香料檸檬油醋、漢堡排、日式炸豬排、輕食系列
§番茄紅醬、奶油白醬、鯷魚松子青醬、義大利肉醬麵、青醬海鮮義大利麵、白醬培根蘑菇焗筆管麵
§法式香料烤雞腿排、義式海鮮燉飯、奶油培根玉米濃湯
§蜜桃甜椒油醋鱸魚、荷蘭蛋奶醬雞腿排、藍帶酪奶煎豬排
§牛排調理、蒜香黑胡椒醬、蘑菇醬、南瓜濃湯  

 

●調酒   

§各式烈酒、利口酒、釀製酒及酒杯、調酒器具介紹示範             

§調酒之直調法Building技巧及相關經典調酒製作        

§調酒之攪拌法Stirring技巧及相關經典調酒製作          

§調酒之搖盪法Shaking技巧及相關經典調酒製作        

§冰凍調酒技法及相關經典調酒製作         

§人氣調酒及招待雞尾酒製作             

                                                                
【經營管理課程】
◎成功開店創業的契機 
◎開新店好還是二手店有利 
◎獨資最好還是合夥有利 
◎商品組合、價格結構、立地條件確立 
◎開店之前置規劃與流程管控 
◎硬體設備建構 
◎軟體條件營造 
◎行銷與訂價策略制訂 
◎人員招募訓練與內部管控 
◎損益平衡估算、如何提昇經營效益

師資介紹
十幾年餐飲經驗業內師資,在本班教學逾十年,懂技術會授課!
創業&輔導經驗逾30年顧問,無私為創業家學員開班授課,經驗傳承!
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
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