名人專訪
許丰力 打破隔行如隔山魔咒 用79 Style打造台灣冰淇淋王國
刊登日期：2014-03-11
 「我就是想打造屬於台灣的冰淇淋王國」79style老闆許丰力堅定的說著。當哈根達斯、酷聖石等國際大牌冰淇淋大舉進軍台灣之際，本土品牌也不遑多讓，八年前從饒河街夜市起家的「79style」憑著真材實料、親切的在地口味以及平實價格，迅速竄紅之後，還在台北車站開第一家門市，生意一樣好到不行。「79 Style」的成功並非一夕暴紅，而是老闆許丰力用經驗、時間累積而來。二十多年前台灣人的影視娛樂不外乎霹靂布袋戲、豬哥亮歌廳秀，造就當時錄影帶風潮，許丰力看準商機開設出租錄影帶店，甚至跨足娛樂業成立影視公司，代理霹靂布袋戲、香港寰亞電影等，說他是當時的影視大亨實不為過，但97年隨著網際網路的流行及第四台崛起，讓錄影帶產業漸漸走向沒落，眼看如此許丰力決定從娛樂產業轉向民以食為天的餐飲業，他開玩笑說，國父的三民主義提到的食衣住行育樂，我就已經包辦食育樂了。 「台灣冰淇淋市場高達三十六億，而且這還只是八年前的數據」許丰力說著，這也是他決定投入冰品市場的誘因。早期最火紅的冰淇淋，不外乎小美、義美等本土老品牌，消費者的品牌認同感早已深根蒂固，想要取得一席地位，得要做出與市場區隔又有特色的冰淇淋。他遠赴義大利學習製作祕技，回國後運用台灣食材、水果調配出適合台灣人的口味，不知道失敗了幾百次，倒掉多少桶原料，才研發出號稱『中西合璧』的冰淇淋，讓人每一口都能品嚐到在地風味，卻又彷彿置身於南歐陽光下。 談起轉行賣冰淇淋，驗證了『隔行如隔山』這句話，雖然曾是影視大亨，但在餐飲界許丰力仍只是個實習生，2005年推出Page 7（79Style前身）廣受年輕人歡迎，分店也一間一間跟著開，在別人眼裡鐵定是賺錢的品牌，但事實卻是相反，由於管銷沒有控制好，導致營收無法支付龐大租金、人事成本等，最後以結束營業收場。不過早已見過大風大浪的許丰力卻將此次當成寶貴經驗，「沒有人什麼都會，遇到問題想辦法解決就對了」這是他經常掛在嘴邊的一句話，也常以此激勵自己。 08年沉寂一段時間後，許丰力與老婆在饒河街夜市再起爐灶，他回憶說，有第一次經驗後，這次不敢貿然租店面，把省下來的租金回饋給消費者。而在冰淇淋製作方面，他投入更多心血，運用低脂肪率的義大利頂級原料，不加任何一滴水，使用天然台灣新鮮水果原料，不添加人工添加劑與澱粉，強調低脂、低糖、低熱量，讓消費者吃進嘴裡無負擔，許丰力還特別提到，從夜市做起可以直接傾聽到消費者的心聲，了解到他們偏愛的口味或者對產品的建議，讓我們隨時調整符合到顧客的需求。 重新出發的「79Style手工冰淇淋」在產品和品牌形象上都有極大改變，強調三低的健康新指標以及十幾種香濃滑順、甜而不膩的口味任君挑選，有了失敗經驗許丰力每一步更是小心翼翼，當再度以冰淇淋攻佔男女老少的味蕾後，他認為只販賣單一品項會有季節性差異，於是在三年前轉型為義大利複合式餐廳，第一家店就選擇在人潮眾多的台北車站誠品地下街，除了冰品外，店內還提供數種義大利麵、披薩等義國料理，同時還開發出多款冰淇淋蛋糕及冰心瑞士捲。 目前全台有五家店面，店內設計走的是歐式時尚風格，高級水晶燈吊飾配合低調奢華的幾何桌椅，品嚐著義大利風味，許丰力表示，現代人講究享受，以往只要東西好吃就好，但現在不只口味要合乎大眾，對於用餐環境也要能極為講究。因為曾經失敗過，讓他更加珍惜現在的成功，未來仍是亦步亦趨經營，要讓消費者慢慢將「79 Style」一直品嚐下去。 文/曾信翰 |
| 資料來源： 1111創業加盟網 |
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