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籌規劃研訂食品檢驗分析、食品用金屬罐捲封、肉製品加工、中式米食加工、中式麵食加工等五職類技能檢定規範於民國七十九年八月公告，另修訂烘焙食品職類技能檢定規範於八十年十月公告，共同列為食品加工六職類；為配合當前行業技術發展，加強專業人員之知能，八十三年度再予修訂，八十四年度增訂水產食品加工，共七職類。

 

各職類檢定均分為乙、丙二級，並明訂各職類分級之目標：乙級為具有高度熟練技術員、丙級為一般技術員。

 

食品用金屬罐捲封技術士丙級工作範圍：從事食品用金屬空罐及罐頭捲封作業封罐機的操作、調整及維護保養等工作。

應具備下列各項技能及相關知識。

 

一、食品加工各職類共同科目

 

（一）食品概論

 

（二）營養知識

 

（三）食品包裝

 

（四）食品衛生

 

（五）工業安全

 

（六）職業素養

 

二、本職類專業知能

 

（一）金屬空罐的構造、選用及檢驗

 

（二）捲封品質的檢查及判斷

 

（三）罐靜止型封罐機的操作、罐型更換與調整

 

（四）罐迴轉型封罐機的操作、罐型更換與調整

 

（五）封罐機維護保養

 

（六）捲封與食品衛生安全