317975【餐飲證照】西餐烹調丙級技術士證照輔導班
開課日期 | |
2026-03-08 |
課程費用 | |
17000 |
開課地點 | |
桃園市中壢區健行路229號 |
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課程資訊
適用對象
課程特色
詳細內容
課程資訊
開課日期
2026-03-08
學習時程
56
上課時間
週日
上課時段
上午,下午,晚上
適用對象
1、身份：一般民眾。
2、性別：不拘。
3、年齡：15歲以上。
課程特色
西餐概論、專業西餐廚房認識、度量衡溫度及重量的換算、各式食材簡介、酒的應用、西餐專業術語、切割法介紹、認識菜單、基本烹調法。
（一）講述與分析：講解食材與料理之原理，介紹在地食材與烹飪新知。以烹調技術增加食品價格，學習品嚐與分析食品製作原理，輔以學生既有的知識。
（二）實作教學：藉引導學生觀摩實際操作，瞭解良好的食材，必須配合精緻的烹飪技術，基本食材前置處理與桌台刀工的關係，以實際正確示範過程，啟發學生良好烹飪習慣。
（三）分組與分工：指導觀察、記錄、討論、實作、管制、自我評鑑。
（四）分組報告：分組進行資料蒐集、討論、撰寫書面報告。
（五）成果展示：相互觀摩與討論，進行品嚐給與評分。
詳細內容
「西餐烹調丙級技術士技能檢定」是進入西餐行業的基本考核，在眾多的技能檢定科目中，很具吸引力、但也難度頗高。目前考取該證照的人較少，也是最有價值的廚師證照之一，更是晉升西餐主廚的最佳途徑。
★課程預期效益
1、知識：藉由課前說明，餐飲採購知識了解烹調時如何保持鮮度與美味。
2、技能：如何根據食材特性做菜餚設計及專業西餐學術與技術的融合訓練。
3、態度：面對職場的基本服務學習及職場倫理。
1、知識：藉由課前說明，餐飲採購知識了解烹調時如何保持鮮度與美味。
2、技能：如何根據食材特性做菜餚設計及專業西餐學術與技術的融合訓練。
3、態度：面對職場的基本服務學習及職場倫理。
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