聰明飲食-健康飲食生活

有興趣者

1.「佛陀碗」-食物的色彩，是均衡飲食的秘密！如何實行均衡的飲食？只要學會調配食材的顏色！每天能選擇「

五顏六色」的食材，就不容易偏食，如果能注意攝取涵蓋人體所需的六大營養素，相信你的身體會覺

得愈來愈舒服。近幾年流行的蔬食，適合自由發揮，選擇各種顏色食材，內容包括蔬果X

植物性蛋白X穀物，再搭配自己調製的醬料就完成了。



2.養生的四神湯-地處亞熱帶海島型潮濕環境的台灣，去除身體濕氣、健脾養腎是人們(特別是女性)必

須加以注意的傳統為溫補去濕藥膳良方，適合大多數人體質，簡單易做，有的人不喜歡小腸、豬肚等

內臟，我們改用排骨或瘦肉也非常美味！



3.佛卡夏腰果醬杏仁醬-市售的麵包常常因為許多添加物及反式脂肪，讓人不放心，不如自己來烘焙麵包

就從簡單、失敗率低的做起；佛卡夏可以搭配油醋醬一起品嘗，也可以抹上(使用方便的調理機~德國

媳婦美善品來製作)，連醬料也自己DIY，成就感爆棚啦！



4.食物風乾保存-ˇ我乾製作是近幾年非常流行的手作風潮，可以利用乾果機或是小烤箱來製作。最常

見的是風乾水果乾，不僅可以將寒涼水果轉成平性，還攜帶方便，成為上班族補充纖維與營養的最佳

零食；另外用果乾搭配氣泡水，淡淡的水果香，在冉冉上升的氣泡中散發出來，別有一番風味！

5.健康的「紅蘿蔔蔬果汁」，到20多年前有機商店開始盛行的「精力湯」，近年來

更進階成為「綠拿鐵」(全食物蔬果昔)，一直都是追求健康人士所推崇的好食物。要打出一杯既好喝

又能提供完整營養的綠拿鐵，在操作時需要留心哪些細微之處？一杯夠格的綠拿鐵又有什麼條件？

歡迎一齊來「打打看」！



6.芽苗菜可不只有常見的黃豆芽、綠豆芽喔！你可聽說過紅扁豆芽、葫蘆巴豆芽、蕎麥苗、青花椰芽

和蘿蔔嬰苗？芽苗菜雖然算是小小的「迷你蔬菜」，但卻是好處大大的「超級食物」！芽苗菜的根、

莖、葉一體通通可食，發芽的瞬間，更蘊含著植栽生命的爆發力！如此有能量的食材，用越南米紙捲

起來，好吃又清爽，怎能能錯過！



7.因為富含蛋白質且容易消化、吸收，因此一般多見術後、產後需要調養的人食用鱸魚湯來修復身體

。鱸魚不僅高蛋白，脂肪含量也很低，Omega-3脂肪酸也有助降低膽固醇，是適合所有年齡層的人都

可以享用的魚類。本次特別採用「鹽麴」代替精鹽醃製，特殊發酵的迷人風味，再加上用蒸製法來烹

調，非常簡單，也很養生！



8.很多人不喜歡吃紅蘿蔔，多麼可惜！紅蘿蔔對人體健康可是好處多多！讓我們換個吃法，拿紅蘿蔔

來做甜點吧！特別減醣，讓有限醣顧慮的人也可以放心享用！





9.什麼是鹽麴？鹽麴是一種日本發明的 調味料，又會寫成「塩糀」或「塩こうじ」，其實它的歷史不算 太久 而是近代的新發明，但是自從發明以後, 廣受日本料理界與家庭的喜愛，因此又被稱為「魔法的萬能調 味料 其實鹽麴的構成非常簡單，只有米麴、食鹽水這三者而已，麴而其中屬於最為靈魂人物就是 米麴菌。是米、 豆或麥等蒸熟的穀物中培養稱為麴菌的一種黴菌所發酵製成的。 麴菌是一種可用的黴菌麴是 數安全、不具毒性 的黴菌。麴菌由中國人在幾千年前所發現的,後流傳自日本。日本人有了長久食用麴食品或是發酵食的傳統， 醬油、味噌、甘酒都是麴的製品。 麴的種類很多有大米製成的米麴，大麥製 成的麥麴 豆類製成的豆麴等。此外，米麴菌也不僅有一種，依菌種之不同還有用於清酒、味噌和的 黃麴（這黃 麴可不是會產生黃麴毒素的那種黴菌）、用於燒酒的白麴和用於泡盛的黑麴，而中式食品還用到紅麴。麴米麴主要由米和黃麴所製成