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各式糕點麵包製作

※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。



乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。 ※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。



1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。



2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。



※乙級工作項目分為：



(1)產品分類 (2)原料之選用 (3)產品製作 (4)品質鑑定 (5)烘焙食品之包裝 (6)食品之貯存 (7)品質管制 (8)成本計算 (9)烘焙食品良好作業規範等九項。