【台中】英國IOH考照國際調酒師證照輔導班:中華研究發展服務有限公司

課程資訊

開課日期

隨時開課

學習時程

42小時

上課時間

週六,週日

上課時段

上午,下午

適用對象

1.在校生與社會新鮮人2.想轉職學習的人3.對飲調有興趣者

課程特色

調酒師是時尚熱門行業，調酒師調製不同種類的飲料，親自或經由服務人員呈上給顧客。因此顧客對調酒師的印象便是顧客是否會再次光臨惠顧的關鍵因素，所以調酒師必須具備專業知識和技巧，以及提供優質的服務。
本課程規劃讓有興趣或有意願從事調酒師的人士，過系統化教學讓無基礎者也可以在短期內成為一專業調酒師並考取英國IOH國際調酒師專業證照，成為一個國際專業調酒師。

詳細內容

國際調酒師介紹介紹酒吧器皿設備及調酒師的工作責任　1.識別小型酒吧關鍵硬體與各種設備的用途　2.認識各類的酒杯、取用及儲存酒杯的方法　3.認識酒品分類與酒精濃度（ABV）　4.「勞工安全衛生法」與「食品衛生法」相關法令　5.避免衝突情況的優良作業方法探討烈酒知識介紹　1.概述發酵、蒸餾及過濾的原理　2.解釋烈酒還原過程及著色的影響　3.識別影響陳年過程的因素、概述陳年對產品的影響　4.說明混合的目的　5.識別各類主要烈酒的原料成分及風味 Workshop -威士忌品飲　☉愛爾蘭威士忌　☉波本威士忌　☉蘇格蘭單一純麥威士忌　☉蘇格蘭調和威士忌　☉蘇格蘭泥煤威士忌雞尾酒調製技術及各種雞尾酒型態之認知　1.正確展現飲品、質量控制的關鍵環節　2.識別經典、變化型雞尾酒使用的酒杯及程序　3.使用的冰塊、成分材料及裝飾　4.確定酸味型態雞尾酒的特點、雞尾酒的原產國　5.解釋搗碎法的效果　6.正確使用細砂糖的好處　7.描述正確的融合過程、冰塊使用　8.識別與融合相關的潛在問題、液體分層調酒調製方法示範講解-直接注入法、攪拌法雞尾酒調製技術　1.確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性　2.說明酸跟甜的基本比例　3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係　4.把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性　5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節雞尾酒型態之認知　1.識別經典及變化型的雞尾酒使用的酒杯及程序　2.識別經典的和變化的雞尾酒中使用的冰塊、成分材料及裝飾　3.識別在馬丁尼和曼哈頓中，苦艾酒跟基酒產生的關係　4.確定變化型馬丁尼的構成要素調酒示範講解-直接注入法、搖盪法、攪拌法、擠壓法雞尾酒調製技術　1.確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性　2.說明酸跟甜的基本比例　3.濃烈和清淡材料之間的屬性及關係　4.把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性 5.確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節調酒示範講解與學員實作演練-直接注入法、搖盪法、攪拌法、擠壓法酒吧準備和客戶服務介紹　1.描述倒生啤酒的過程、倒及開啓香檳的過程　2.辨識不同的烈酒之服務方法不同飲料的裝飾物　3.確定一系列使用高球杯的雞尾酒的構成要素　4.啤酒、葡萄酒和烈酒的質量控制點　5.酒吧營業前準備及安全和衛生作業方式　6.呈現出積極的個人形象、與客人運用適當的溝通技巧　7.為客戶提供專業與親切的服務，並確保圓滿完成 Workshop -葡萄酒品飲　☉紅酒　☉葡萄白酒　☉香檳(氣泡)酒 ◎術科實作演練 ◎術科服務模擬　問候、飲料探索、飲料製作、客戶評價、清理工作台學員綜合練習術科實作演練　*術科操作考試　　1杯直接注入法　　1杯搖盪法雞尾酒　　1杯攪拌法雞尾酒　　1杯搗碎法雞尾酒　　客人服務接待+客製化調酒1杯　　(每位預計30分鐘) 學術科測驗　*術科操作考試　1杯直接注入法　1杯搖盪法雞尾酒　1杯攪拌法雞尾酒　1杯搗碎法雞尾酒　客人服務接待+客製化調酒1杯　(每位預計30分鐘)