撰文者：李雅筑
六角集團旗下茶飲店日出茶太開在羅浮宮的玻璃金字塔下方，瞄準一年逾800萬遊客人次的巨大商機。(來源．六角國際提供)
七月，六角旗下茶飲店「日出茶太」進駐法國羅浮宮，創亞洲餐飲品牌的首例，一杯珍珠奶茶要價約新台幣兩百元，比當地的星巴克還貴。
該店就位在玻璃金字塔下方的精品區櫃位，吸引不少歐美臉孔排隊買飲料。六角董事長王耀輝說，該店面耗資新台幣兩千萬元打造，如同之前開進捷克布拉格廣場、法國春天百貨等，「我們都是征戰地標，打破歐美系統對外來品牌的藩籬！」
當國內餐飲業者大多選擇先立足台灣，才跨往中國或東南亞，六角的擴張很不同，瞄準國際市場，最近更攻下非洲模里西斯，中南美洲的墨西哥、哥倫比亞等，插旗三十七國，共六大洲，是台灣餐飲業之最。
六角去年的營收約二十五億元，毛利率五四．八％，創歷史新高，每股盈餘五．○二元。其中海外營收占比近六成，來自既有海外市場的店數擴增，加上歐洲、中南美洲的開發。
主軸：
快速複製品牌到海外
但版圖越大，也意味著有更多風險。去年，日出茶太的前馬來西亞代理商因使用未經總部核可的物料，六角一夕解除擁有上百家店的總代理合約，不料該業者改牌繼續營業，雙方對簿公堂。即便六月底，法院宣判六角勝訴，卻已付出不少代價。
王耀輝坦言，為了走這條國際化道路，繳交不少學費，「台灣很明顯會走向大餐飲集團作戰的趨勢，我為何這兩年特別衝很快？因為必須要冒出來，不然未來會很辛苦，」他說。而近期與中國杭州瑞里餐飲集團簽訂股權投資，取得旗下品牌經營權，就是為了急起直追。
科技業出身的他，認為餐飲業的拓展必須講求效率，如同工廠要提升稼動率。他認為，大多餐飲業的法則是走產品研發、國內展店等路徑，但隨著消費者習性變化快速、人力成本增加，台灣店面開越多，卻很難賺錢。「這不是一條可行的路。」
因此，他將六角定義為國際餐飲品牌平台，用國際系統快速將品牌複製到海外，就像是工廠，可打造多種產品，讓生產效率極大化。「如果一個品牌能像茶一樣，一下子打到很多國家，這樣多好！」
學到什麼？
單店合作過關，再談代理
四年前，六角從茶飲跨足餐食，背後盤算是連結各地茶飲代理商，將餐食一併輸出。原先，王耀輝想自行研發牛肉麵，但一年後因營運不如預期收攤，慘賠三千萬元，之後學到教訓，改由代理、委任代理經營等模式重新出發，納進杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將等，一方面降低新品牌的開發風險，另一面從中學習SOP的法則。
例如杏子豬排先前曾委託其他家代理商開發台灣市場，六年開五家店，之後由六角取得總代理後，一年內開了六家。王耀輝解釋，日本強調職人精神，每家店的廚師長至少要訓練一年半，因此拓展速度不快。但他花了半年時間拆解製作炸豬排的步驟流程，將程序簡單化，「我們做了一本標準操作手冊，日本還來要回去，幫助他們展店！」
隨後，六角在台灣總部成立超過三十人的國際部門，挖角漢堡王、麥當勞、酷聖石等員工，從美式餐飲集團汲取經驗，建立尋找各國夥伴、制定合約、物料進出口檢驗、後期管理、品牌發展等流程，將茶飲、甜點、牛肉麵輸出海外。
馬來西亞事件後，六角加強夥伴關係。首先是拉長觀察期，六角國際業務管理處執行副總經理王麗玉解釋，六角進軍新市場，先與當地夥伴從單店合作，經由營運狀況與總部審核，才啟動代理洽談，而在簽約後的兩到三年，也會綁定該區的店家數，若是無法達標，便取消獨家代理權。
同時，也在海外子公司吸納外籍人士，深耕市場。六角聘請白人團隊進駐澳洲總部，負責當地產品研發、行銷策略等，增加非華人客群的比例，這讓澳洲從原本五十家店的瓶頸，成長到百家。
未來挑戰？
易被模仿、戰線長難管理
六角正在走新的路，將重心放在國際餐飲品牌的代理與授權，這背後，需要的是國際市場開發和管理能力。「這是六角值錢的地方，我們的確是異數，但這種公司才有機會賺更多錢。」王耀輝說。
然而，不少業者認為，六角的戰線拉太長，尤其台灣餐飲對非洲、中南美洲等區域仍不熟悉，若擴張太快，管理恐怕跟不來，再加上手搖茶等產品的核心競爭力仍不夠，被模仿的機率極高，未來變數不少。「只要出問題，也難保能靠當地法律途徑解決，對品牌會是重傷。」一名業者說。
三十七國的擴張策略，六角創台灣餐飲之先，衝出全球市場，當插旗後，還得擁有橫跨六大洲的管理能耐，就像風箏放出去了，難度在於能收能放，挑戰才剛剛開始。
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