317546「【餐飲證照】中式麵食加工乙級證照輔導班

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317546「【餐飲證照】中式麵食加工乙級證照輔導班

開課日期 \|	2025-08-24
課程費用 \|	36000
開課地點 \|	桃園市中壢區健行路229號

課程資訊

適用對象

課程特色

詳細內容

師資介紹

我對本課程有興趣

課程資訊

開課日期

2025-08-24

學習時程

上課時間

週日

上課時段

上午,下午

適用對象

1、有意報考本年度中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級證照者及欲從事相關產業者。
2、具備以下職類丙級證照者：07724烘焙食品－中式點心、 09601中式麵食加工－水調(和)麵類、 09602中式麵食加工－發麵類、 09603中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類、 09606中式麵食加工－水調(和)麵類、發麵類職類。
3、對於中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類製做流程及方法有基礎者。

課程特色

★考取中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級證照。
★學科：學習新的中式麵食加工資訊及知識、材料計算、瞭解考試規範、認識器具設備、認識食材，以提昇專業知識。
★術科：學到更先進及更頂尖的中式麵食加工技藝。
★成為第二技能，開創事業的第二春。

詳細內容

本課程以【中式麵食加工 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級技術士】考試內容為主要架構，並配合專業級師資，製作精緻高品質作品。課程內容包括15道考題。

★以檢定題組籤模式上課，可加強學員對檢定模式的了解與考試的時間掌控。
★老師到各組指導。

★考試題組:
A1:老婆餅、蘇式椒鹽月餅、酥皮蛋塔

A2:椰蓉酥、椪(泡)餅、龍鳳喜餅

A3:太陽餅、白豆沙月餅、金露酥

B1:咖哩餃、泡(椪)餅、酥皮椰塔

B2:蘇式椒鹽月餅、蒜蓉酥、台式椰蓉月餅

B3:芝麻喜餅、油皮蛋塔、龍鳳喜餅

工欲善其事必先利其器~給您TOP1上課環境
設備：工作檯、蒸氣烤箱、攪拌機、桌上型攪拌機、冷凍冰箱、冷藏冰箱、急速冷凍、丹麥機、壓麵機、切麵機、電磁爐、水果低溫風乾機、拉糖機、三環爐、平底煎鍋。

師資介紹

★蔡明燕老師：現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師

■ 教學專長： 
烘焙西點製作(丙級) 
烘焙麵包製作(丙級) 
中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級) 
中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

■ 具有證照： 
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照 
烘焙食品(麵包)丙級證照 
中式麵食加工(發麵類)乙級證照 
中式麵食加工(發麵類)丙級證照 
中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照 
中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照 
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照 
中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照 
調酒丙級證照 
西餐烹調丙級證照 
中餐烹調(素食)乙級證照 
中餐烹調(素食)丙級證照 
中餐烹調(葷素食)丙級證照 
門市服務丙級證照

■ 相關經歷 
健行科技大學專任技術講師 
私立莊敬高職-代理教師兼導師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師 
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師 
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師 
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師 
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師