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課程資訊
開課日期
2025-06-08
學習時程
18
上課時間
週日
上課時段
上午,下午
適用對象
對港式料理及在家就能製作有興趣之社會大眾皆可參加。
課程特色
1、學習到基本切割技巧
2、學習海鮮處理技巧
3、學習在家庭式廚房的操作方式（了解家庭廚房製作菜餚技巧）
2、學習海鮮處理技巧
3、學習在家庭式廚房的操作方式（了解家庭廚房製作菜餚技巧）
詳細內容
※在家也可以烹調港式餐廳的美味
※對於專業的菜餚製備了解認知
※在不同條件下學會如何運用烹調
※對於專業的菜餚製備了解認知
※在不同條件下學會如何運用烹調
製作內容：
第一堂：
上午 金磚蒜香骨、港式腊味煲仔飯、蠔油牛肉、港式酸辣海鮮羮
下午 梅汁菠蘿咕咾肉、辣鼓椒炒豬松板、港式腊味米糕
第二堂：
上午 港式蘿蔔糕、蝦卵鮮蝦燒賣、荷葉珍珠糯米雞
下午 韭黃腐皮捲、香酥芝麻球、蜂巢荔茸餃
上午 金磚蒜香骨、港式腊味煲仔飯、蠔油牛肉、港式酸辣海鮮羮
下午 梅汁菠蘿咕咾肉、辣鼓椒炒豬松板、港式腊味米糕
第二堂：
上午 港式蘿蔔糕、蝦卵鮮蝦燒賣、荷葉珍珠糯米雞
下午 韭黃腐皮捲、香酥芝麻球、蜂巢荔茸餃
第三堂：
上午 瑤柱趴津白、啫啫雞球煲、鼓汁蒸小排
下午 避風塘炒蟹、芝士上湯焗大蝦、乾炒豬肉河粉
上午 瑤柱趴津白、啫啫雞球煲、鼓汁蒸小排
下午 避風塘炒蟹、芝士上湯焗大蝦、乾炒豬肉河粉
師資介紹
★銘廚神：現任桃園地區餐飲科系專任技術講師。
■ 經歷介紹：曾任尊爵大飯店、高雄華園大飯店、新竹國賓飯店、台北圓山大飯店、台中福華大飯店等等，經歷近20年的豐富業界及學界經歷。
■ 專業證照：乙級類：中餐乙級/西點蛋糕麵包乙級/中式麵食加工(酥油皮-糕漿皮類)；丙級類：中餐葷食
■ 經歷介紹：曾任尊爵大飯店、高雄華園大飯店、新竹國賓飯店、台北圓山大飯店、台中福華大飯店等等，經歷近20年的豐富業界及學界經歷。
■ 專業證照：乙級類：中餐乙級/西點蛋糕麵包乙級/中式麵食加工(酥油皮-糕漿皮類)；丙級類：中餐葷食
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