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課程資訊
開課日期
2025-10-27
學習時程
35
上課時間
週三,週四,週五,週六,週日
上課時段
上午,下午
適用對象
1. 曾參加【咖啡職人四重奏】系列課程訓練者，優先錄取
2. 曾從事咖啡或餐飲工作一年以上者
3. 其他有志從事Coffee shop經營一般社會大眾(有咖啡基礎者)，或考取相關咖啡國際證照者
4. 經營自家烘焙咖啡館者
課程特色
//證照複習內容//
。理解咖啡萃取的基礎概論
。SCA金杯理論的萃取率
。濃度的建議範圍值
。探討SCA金杯範圍
。理解何謂濃度與萃取率
。理解與運用影響沖煮的七大要件
。調製品質穩定的精品咖啡
。義式咖啡機基礎操作技巧與製作
。校正義式研磨機的能力
。深入探討義式濃縮的風味差異
。理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析
======================================================================
//課程亮點//
1.由「中華國際技能交流協會」■TTQS認證■訓練單位與「歐克佬精品咖啡」■全台灣唯一農場直營、產銷合一■的連鎖咖啡品牌，共同規劃**符合！！職能發展的課程。
2.歐克佬師資師承★SCA精品咖啡協會認證系統。
3.精緻考照特訓班，每班僅限 8 位名額。
。理解咖啡萃取的基礎概論
。SCA金杯理論的萃取率
。濃度的建議範圍值
。探討SCA金杯範圍
。理解何謂濃度與萃取率
。理解與運用影響沖煮的七大要件
。調製品質穩定的精品咖啡
。義式咖啡機基礎操作技巧與製作
。校正義式研磨機的能力
。深入探討義式濃縮的風味差異
。理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析
======================================================================
//課程亮點//
1.由「中華國際技能交流協會」■TTQS認證■訓練單位與「歐克佬精品咖啡」■全台灣唯一農場直營、產銷合一■的連鎖咖啡品牌，共同規劃**符合！！職能發展的課程。
2.歐克佬師資師承★SCA精品咖啡協會認證系統。
3.精緻考照特訓班，每班僅限 8 位名額。
詳細內容
考照項目 (一次考4張)
1. SCA Brewing 金杯理論 初級證照
理解咖啡萃取的基礎概論，與SCA金杯理論的萃取率、濃度的建議範圍值，並能沖煮一杯高品質的精品咖啡。
2. SCA Brewing 金杯理論 中級證照
深入探討SCA金杯範圍與理解何謂濃度與萃取率，並應用在各類沖煮器具上，且能利用感官辨別濃度與萃取率的差異，理解與運用影響沖煮的七大要件，具備調製品質穩定的精品咖啡，訓練成為專業的吧檯手的重要環節。
3. SCA Barista 義式咖啡師 初級證照
學習義式咖啡機基礎操作技巧與製作咖啡濃縮飲品，並能校正義式研磨機的能力，以及調製良好質地的咖啡牛奶飲品。
4. SCA Barista 義式咖啡師 中級證照
深入探討義式濃縮的風味差異並訓練感官辨別能力，並能理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析，達到正確的萃取濃縮，且具備高效率及調製品質良好的咖啡飲品，訓練成為專業咖啡師的重要環節。
※精緻考照特訓班，每班僅限 8 位名額
師資介紹
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張維欣老師經歷： 《資歷》 1.歐克佬門市咖啡師 2.SCA國際精品咖啡協會（Speciality Coffee Association）★授權培訓師(AST)
======================================================== 《賽事得獎》 2024年 世界盃虹吸比賽 世界盃 冠軍★★ 2023年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍★ 2019年 世界盃虹吸比賽 台灣區 亞軍 2018年 世界盃虹吸比賽 世界盃 季軍● 2018年 世界盃虹吸比賽 台灣區 冠軍★ 2017年 世界盃虹吸比賽 台灣區 季軍=============================================
《專業證照_ SCA 精品咖啡協會》
Barista 基礎、進階 Brewing 基礎、進階 Roasting 基礎、進階 Sensory 基礎、進階、高階 |
《創意靈魂分享：要有更好的味道 就要有自己的特色》
★張老師與台灣陶藝師合作，開發了一款獨家過濾器\\陶瓷孔洞濾器☆保留小分子揮發性化合物，提升咖啡萃取的風味完整性。備註
**最近報名享有優惠
**報名費含訓練、考照、材料費用
**原場地考照，授課教師即為考照認證人員。
**通過考試後，由官方寄出SCA國際證照；若未通過，仍可參加次期，課程部分僅需支付材料費2,000元。
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【全額補助】ACU REVIT 原廠國際證照 一日衝刺課程(含考證)
