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課程資訊
開課日期
隨時開課
學習時程
5天(15小時)
上課時間
不拘
上課時段
不拘
適用對象
給剛入門咖啡領域者報名，課程包含生豆認識/杯測感官/金杯萃取/烘豆之全方位咖啡基礎知識。此證照班結訓通過考試可獲得SCA CSP Introduction to Coffee國際咖啡師證照。
課程特色
此門課程是所有SCA證照中,最基本的初學概論跟咖啡觀念介紹,包含了所有個別學分的起始學習點。適合咖啡入門者且想了解咖啡全貌,並有實戰練習機會的全方位咖啡證照課程！
詳細內容
[SCA CSP Introduction to Coffee] -全方位國際咖啡師證照課
此課程是所有SCA證照中, 最基本的初學概論跟咖啡觀念介紹, 包含了所有個別學分的起始學習點, 非常適合初學者上課。綠石咖啡的系統中, 將SCA CSP這門證照課與4門綠石實戰L1 系列結合, 是其他咖啡學院沒有的特色課程！
適合咖啡入門者, 想了解咖啡全貌, 並且有概括的實戰練習的全方位咖啡證照課程。
Section 1:咖啡起源篇 （理論）
(1)介紹咖啡歷史與咖啡帶
(2)介紹處理法與品種
(3)從種子到桌面的歷程（產區 烘焙 加工等）
(4)儲存與包裝
Section 2:杯測感官篇 （綠石L1杯測課程）
(1)介紹杯測的目的
(2)風味輪工具的使用
(3)味覺與嗅覺的基礎
(4)描述範例的應用
Section 3:萃取篇 （綠石L1手沖課程）
(1)介紹萃取的金杯理論
(2)萃取工具的使用與應用
(3)研磨刻度的重要性
(4)水溫係數等應用
Section 4:烘豆篇 （綠石L1烘豆課程）
(1)烘焙的理論介紹
(2)操作電熱machine應用與來源
(3)烘豆原理
(4)實際演練作品發展時間練習
Section 5:Espresso篇 （綠石L1Espresso課程）
(1)機台的理論介紹
(2)操作machine應用與來源
(3)萃取原理
(4)實際演練作品Espresso
師資介紹
王慧齡 Kelly 老師 (SCA考官）
黃國泰 Robert老師 （術科教練）
SCA 精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)講師&考官(AST)
咖啡相關認證紀錄：
●City & Guilds Barista
●SCA Roasting L1 L2 L3
●SCA Sensory Foundation & Intermediate
●City & Guilds Barista
●SCA Roasting L1 L2 L3
●SCA Sensory Foundation & Intermediate
經歷、年資：
●綠石咖啡研究室創辦人與烘豆師
●福泰飯店集團餐飲顧問/福華飯店與福泰飯店經理
●味全布列德營運經理(展店/訓練以及飯店餐飲等資歷15年)
●上海福華飯店餐飲總監
●中衛發展中心美食顧問
●綠石咖啡研究室創辦人與烘豆師
●福泰飯店集團餐飲顧問/福華飯店與福泰飯店經理
●味全布列德營運經理(展店/訓練以及飯店餐飲等資歷15年)
●上海福華飯店餐飲總監
●中衛發展中心美食顧問
學歷：
●國立臺灣師範大學 運動休閒與餐飲管理研究所博士班候選人
●美國佛羅里達州立大學 旅館餐飲系碩士畢業
●國立臺灣師範大學 運動休閒與餐飲管理研究所博士班候選人
●美國佛羅里達州立大學 旅館餐飲系碩士畢業
得獎紀錄：
2023 Coffee Review
Lemon Sugar 95分
●2022 Coffee Review
Dark Roast 全球榜 Top7 Jlove99 93分
Lemon Sugar 95分
●2022 Coffee Review
Dark Roast 全球榜 Top7 Jlove99 93分
●2021 Coffee Review
肯亞J36濃縮-95分
肯亞水洗 三月慈善主題全球杯測榜首-94分
碧雅藝伎水洗 九月瓜地馬拉全球杯測前五-93分
●2019 Coffee Review
肯亞 水洗中焙-95分
●2018 Coffee Review
耶加果丁丁日曬 中焙-95分
印尼百花島曼佳蕾-92分
肯亞陸牧奇亞珍珠圓豆 中焙-92分
蒲隆地日曬加哈羅 淺中焙-92分
●2017 Coffee Review
耶加果丁丁水洗淺中焙-95分
耶加果丁丁日曬-94分
肯亞J36濃縮-95分
肯亞水洗 三月慈善主題全球杯測榜首-94分
碧雅藝伎水洗 九月瓜地馬拉全球杯測前五-93分
●2019 Coffee Review
肯亞 水洗中焙-95分
●2018 Coffee Review
耶加果丁丁日曬 中焙-95分
印尼百花島曼佳蕾-92分
肯亞陸牧奇亞珍珠圓豆 中焙-92分
蒲隆地日曬加哈羅 淺中焙-92分
●2017 Coffee Review
耶加果丁丁水洗淺中焙-95分
耶加果丁丁日曬-94分
備註
上課時間：共5天，每次3小時 （可以排每週一天或是彈性排課）
SCA CSP 全方位國際咖啡師證照考試採用-online筆試。
課程費用包含:證照/材料與講義/線上考試
詳情可聯繫專線 0287717570
或是官網 www.greenstone-coffee.com.tw (有Line@）
或是FB粉專 https://www.facebook.com/GSroaster39/ 私訊聯繫
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