317984「【餐飲證照】中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）丙級證照輔導:健行科技大學推廣教育中心

課程資訊

開課日期

2026-03-22

學習時程

上課時間

週日

上課時段

上午,下午

適用對象

1、有意報考本年度中式麵食丙級證者。
2、一般民眾/家庭主婦/欲從事餐飲工作者
3、欲從事相關產業者。

課程特色

本課程是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的輔導班，在配方及技術上經過老師的去蕪存菁之後內容更加簡單明瞭，淺顯易懂，能幫助考生們得知考照要領，快速入門。實做產品有：蛋黃酥、菊花條、桃酥、台式豆沙月餅、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、鳳梨酥、廣式月餅。

詳細內容

中式點心為傳統中華飲食文化之一環，所需之創業資本低，市場普及率高，是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策，如能一技在身，取得證照後，對於個人有所助益，對於社會有所貢獻，並可延續研發新的產品，新的口味。

本課程是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的輔導班，包含蛋黃酥、鳳梨酥以及廣東月餅…等，皆為國人耳熟能詳並且多有品味過的傳統點心，課程上除能習得傳統中式麵食點心製作技能與知識外，在配方及技術上經過老師的去蕪存菁之後內容更加簡單明瞭，淺顯易懂，最後更能幫助考生們透過政府機關-行政院勞工委員會之考試取得專業證照。

■ 以下檢介紹考試內容與實作產品：
中式麵食加工類項：（測驗其中二種產品，時間 4小時）：蛋黃酥、菊花條、桃酥、台式豆沙月餅、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、鳳梨酥、廣式月餅。

<font color="#FF0000">工欲善其事必先利其器~給您TOP1上課環境(即測即評考場)</font>
設備：工作檯、蒸氣烤箱、攪拌機、桌上型攪拌機、冷凍冰箱、冷藏冰箱、急速冷凍、丹麥機、壓麵機、切麵機、電磁爐、水果低溫風乾機、拉糖機、三環爐、平底煎鍋。

師資介紹

★蔡明燕老師：現任健行科技大學餐旅管理系專任技術講師

■ 教學專長：烘焙西點製作(丙級)/ 烘焙麵包製作(丙級)/中式米食加工-米粒類米漿型(丙級)、米粒類漿糰型(丙級)/中式麵食加工(水調)(發麵)(酥油皮、糕漿皮)乙、丙級

■ 具有證照：烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級證照/烘焙食品(麵包)丙級證照/中式麵食加工(發麵類)乙級證照 / 中式麵食加工(發麵類)丙級證照 / 中式麵食加工(水調和麵類)丙級證照 /中式米食加工(米粒類米漿型)丙級證照 / 中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙級證照/中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)丙級證照/西餐烹調丙級證照/調酒丙級證照/中餐烹調(素食)乙級證照/中餐烹調(素食)丙級證照/中餐烹調(葷素食)丙級證照/門市服務丙級證照

■ 相關經歷
健行科技大學專任技術講師
私立莊敬高職-代理教師兼導師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-西點烘焙製作就業班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-麵包蛋糕技能訓練班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式米食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-中式麵食料理實作班講師
私立莊敬高職附設職業訓練中心-養生樂活蔬食實作班講師
稻江科技暨管理學院(餐飲管理學系)-兼任講師級技術教師
稻江科技暨管理學院(幼兒教育學系)-兼任講師級技術教師
社團法人中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食項講師