食品安全環境監控計畫
開課日期 | |
2026-08-07 |
課程費用 | |
4750 |
開課地點 | |
新北市五股區新北市新北產業園區(五股區)五權路38號2樓(實際上課地點以上課通知為主) |
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課程資訊
適用對象
課程特色
詳細內容
師資介紹
課程資訊
開課日期
2026-08-07
學習時程
6小時
上課時間
週五
上課時段
上午,下午
適用對象
本課程適用對象:
‧ 產品輸美的食品業者
‧ 已導入任何食品安全管理系統的食品業者
‧ 食品業之品保或食品安全職能的相關人員
‧ 欲認識食品安全環境監控計畫之管理人員
課程特色
【說明】
食品企業已熟悉透過加工製程與人員衛生的控管，預防生物性危害的風險，因此制定監控計畫確認製程與人員衛生的績效表現。
不要忽略環境中也隨時存在病原菌，已有許多食安事件的調查是受到環境病原菌的污染所導致，因此根據風險制定環境監控計畫，找出環境中存在的病原菌，持續改善衛生清潔方案的有效性，幫助預防環境中的病原菌對食品造成污染。
【效益】
‧ 協助找出環境中的病原菌及其藏匿點，透過衛生方案的持續改善，減少環境病原菌污染的風險。
‧ 建立環境監控的機制，符合 FSMA 法規要求與 GFSI認可的驗證方案，如FSSC22000, SQF, BRC等。
‧ 本課程將於結束後授予「上課證明」。
詳細內容
【課程內容】
‧ EMP的目標及成果
‧ FSMA與GFSI相關的國際要求
‧ 衛生方案的規劃
‧ 選擇病原菌
‧ 趨勢分析
‧ 矯正措施
‧ EMP的目標及成果
‧ FSMA與GFSI相關的國際要求
‧ 衛生方案的規劃
‧ 選擇病原菌
‧ 趨勢分析
‧ 矯正措施
師資介紹
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