烘焙食品進修班 - 麵包&西點蛋糕項(適丙級)
| 開課日期 | | 2025-08-18 |
| 課程費用 | | 11250 |
| 開課地點 | | 台北市中山區大直街70號 |
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課程資訊
適用對象
課程特色
詳細內容
師資介紹
課程資訊
開課日期
2025-08-18
學習時程
24
上課時間
週一
上課時段
下午,晚上
適用對象
有興趣者
課程特色
熟悉百分比的換算，蛋糕製做及麵包製做、餅乾類製作技巧
是參加技能檢定考試考生練習，使受訓學員達技術士丙級水準。
詳細內容
單元一：烘培食品概論(麵包、蛋糕、西點)、產品分類、原料特性、製程解說及分析、烘培計算及配方範圍演算
單元二：圓頂奶油土司、奶油空心餅(泡芺)
單元三：圓頂葡萄乾土司麵包、奶油大理石蛋糕
單元四：山形白土司、蒸烤雞蛋牛奶布丁
單元五：奶酥甜麵包、香草天使蛋糕
單元六：紅豆甜麵包、布丁甜餡麵包、海綿蛋糕
單元七：橄欖形餐包、檸檬布丁派、巧克力戚風蛋糕捲
單元八：學員每組任選三樣產品練習
單元二：圓頂奶油土司、奶油空心餅(泡芺)
單元三：圓頂葡萄乾土司麵包、奶油大理石蛋糕
單元四：山形白土司、蒸烤雞蛋牛奶布丁
單元五：奶酥甜麵包、香草天使蛋糕
單元六：紅豆甜麵包、布丁甜餡麵包、海綿蛋糕
單元七：橄欖形餐包、檸檬布丁派、巧克力戚風蛋糕捲
單元八：學員每組任選三樣產品練習
師資介紹
實踐大學及推廣教育部專業師資群
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