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SCA國際課程與專業講師，你可以學習每一個變因對萃取咖啡帶來的影響，並有系統的規劃屬於自己的萃取曲線，在多變的因數中取得最佳的風味讓你沖煮的每杯咖啡保持一定專業水準SCA初中階之金杯理論深入淺出學習「咖啡萃取」的專業實作與知識，課堂實作將以六種咖啡萃取器材：手沖、賽風壺、法壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、美式咖啡機，協助學員熟悉證照實作執行咖啡烘焙的世界博大精深，學會萃取出完美好喝的咖啡，一直是很多咖啡師追求的理想。我們將咖啡烘焙系統化，以淺顯易懂的方式輕鬆帶您走進咖啡烘焙的世界全方位的咖啡萃取課程，環繞在金杯理論當中，你的完美的釀造與萃取，將會成就一杯好的咖啡。本課程由基礎的理論到現場實際操作，讓你更輕鬆的學習如何運用不同的咖啡沖煮技巧，並且延伸出屬於自己的沖泡模型，體驗咖啡的美妙滋味。

咖啡萃取(金杯理論)主要是運用各種不同的咖啡沖煮技巧時，了解所發生的每一個變因，讓你能夠更輕易的掌握各種沖煮的技巧，並全方位的加強學習。初級課程:1.0咖啡簡介:阿拉比卡與羅姆斯達的差異。2.0釀造方針:研磨與萃取的對價關係，釀造時間，水的溫度，水的品質，認識不同的過濾方式，研磨如何影想呀力與沖泡時間。3.0釀造方法:了解濾泡式，手沖壺及正確的使用方法，觀察沖煮過程中研磨顆粒變化。中級課程:1.0研磨:研磨顆粒徑與萃取表面影響，磨豆機的分類，分析研磨分法。2.0咖啡豆烘焙的影響:不同烘豆層級和沖煮影響。3.0研究歷史:釀造的研究歷史與SCAE的研究。4.0釀造過程:了解釀造過成，沖泡三階段。5.0釀造說明:咖啡沖泡六要素，釀造時間分析(過慮/單杯/濃縮)，溶解咖啡過程所需的水溫，6.0釀造和記錄:記錄沖泡咖啡法則，學習各類沖煮方法(各式Pourover.Chemexl),學習沖煮記錄(布/紙/絲網......)。

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