食品安全衛生管理法規定，中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應置一定比率，並領有專門職業或技術證照之食品、營養、餐飲等專業人員，辦理食品衛生安全管理事項。 食品安全管制系統（HACCP）第四點規定，食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組，其成員至少一人應具備食品技師證書。

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