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【1111通訊社記者許少蘋報導】

「你怎麼不當大哥，跑來賣蛋捲？」這是劉祐誠在夜市擺攤時，最常被問到的一句話。更生人劉祐誠以『傳說中的大哥手工蛋捲』在新竹觀光夜市漸漸打開知名度，腳踩受刑人穿的藍白拖，待人親切有禮，完全不見年輕時殺戮氣息。

劉祐誠去年六月出獄，求職過程並不順遂，原本應徵南梓加工區作業員，公司要他去申請良民證才能上班，結果一申請，洋洋灑灑一堆前科列出來，嚇壞了廠商，後來工作也沒下落。劉祐誠感嘆的說，年輕時真是無惡不做，殺人未遂、吸毒、販毒、恐嚇、槍砲等，前科一堆，現在才38歲，卻有三分之一的時間都在獄中度過，他在獄中真心反悔，也曾在台南監獄學習烘焙技藝，於是考慮靠自己賣蛋捲維持生計。

初期，他向另一名也在夜市賣蚵仔的大哥，借了幾千元當作創業基金，開始擺攤賣蛋捲，但民眾對更生人或大哥背景，還是帶有異樣眼光，生意不如預期，有時候沒收入，只好天天啃自己賣的蛋捲裹腹。還好後來遇到新竹地檢署檢察官許大偉，一直鼓勵他，才慢慢賣出口碑。

劉祐誠說，當大哥曾讓他很風光，也讓他一無所有，如今他努力回饋社會，常常把NG蛋捲和剩餘食材分送給安養院和社福機構，自己創業後也雇用兩名更生人當員工，希望社會對更生人多點包容和機會。