【咖啡餐飲&烘焙蛋糕麵包】就業/創業班 (含烘焙證照課)

開課日期:隨時開課 課程費用:電洽
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:74堂課(158小時),日後可免學費回訓
上課地點: 台北市中正區忠孝西路一段72號10樓 map
適用對象:
培養興趣、專長
咖啡餐飲/烘焙就業或創業
欲考證照者
收藏課程
課程特色
★烘焙每期課程截然不同,一年教授近250種產品變化
★課程可回訓,基本時數上完,日後想精益求精學習,免學費僅酌收材料費
★課程班次多,不用等開班,隨時可安排上課
★未來創業規劃過程,都有專門顧問可一對一諮詢輔導
詳細內容

★咖啡餐飲課程:
§咖啡

咖啡學理:咖啡豆生產流程、豆種產地風味辨識、烘焙程度影響              

手工咖啡:手沖(紙濾式)、法蘭絨(布濾式)、虹吸咖啡壺(日式/義式/比利時天秤)、荷蘭冰滴、越南咖啡、土耳其咖啡           

義式咖啡:經典濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、花式調味

創意咖啡&咖啡冰沙           

咖啡拉花:拉花、醬汁雕花、畫花、3D立體拉花        

咖啡店手工鬆餅:比利時鬆餅&美式鬆餅  

             

§果汁冰砂&茶飲

季節性水果選擇及搭配變化、水果處理、造型果雕、飲品杯飾、特製糖水熬煮

各式調味&綜合果汁、創意特調(鮮果氣泡飲、分層&漸層飲料、水果奶昔)     

多款鮮果冰沙&創意口味冰沙           

鮮果茶凍、義式咖啡凍、焦糖雞蛋布丁、鮮奶酪&抹茶奶酪               

茶飲店基底茶泡煮、茶葉挑選、特製糖水、現煮粉圓技巧、珍珠奶茶製作      

紅茶/綠茶/奶茶延伸的多款調味茶飲(加入新鮮水果或食材)及奶蓋茶等創意茶飲

新鮮水果茶、韓式柚子桔茶、蝶豆花星空飲料,各式花草茶沖泡及品嚐          

 

§輕食&西餐

千島醬、凱薩醬、義式香料油醋醬、時蔬水果沙拉、日式和風豬排三明治、總匯潛艇堡              

茄汁紅醬&奶油白醬&松子青醬、義式番茄肉醬麵、青醬海鮮義大利麵、奶油培根蘑菇焗筆管麵        

法式香料雞腿排、義式海鮮燉飯、奶油濃湯系列          

藍帶起士豬排、荷式雞腿排、香煎鱸魚佐蜜桃醬          

牛排調理、蒜香黑胡椒醬、番茄蘑菇醬、南瓜蔬菜濃湯              

 

§調酒

各式烈酒、利口酒、釀製酒及酒杯、調酒器具介紹示範              

調酒之直調法Building技巧及相關經典調酒製作          

調酒之攪拌法Stirring技巧及相關經典調酒製作            

調酒之搖盪法Shaking技巧及相關經典調酒製作           

冰凍調酒技法及相關經典調酒製作          

人氣調酒及招待雞尾酒製作              

 

★各式烘焙產品教學:

◎麵包:台式、歐式、日式、吐司餐包、丹麥系列、養生系列、披薩等

◎蛋糕:戚風蛋糕、蛋糕捲(包含生乳捲、奶凍捲)、杯子蛋糕、磅蛋糕、切片蛋糕、鹹蛋糕等

◎派塔:水果塔(派)、起司塔、各式蛋塔(台式、葡式、德式)、千層派、鹹派等

◎餅乾:各式小西餅、曲奇、瓦片、夾心餅乾、堅果餅乾、鹹餅乾等

◎慕斯:提拉米蘇、水果慕斯、巧克力慕斯、優格慕斯等

◎其他西點:泡芙、司康等

◎中式點心&伴手禮:鳳梨(凰)酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖、南棗核桃糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、桃酥等

◎各國經典:台式、日式、美式、歐式(法式、義式、德式…)等

◎丙級&乙級證照考題

◎藝術蛋糕裝飾:鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕製作、可塑巧克力及翻糖塑形、各種擠花造型、巧克力裝飾物製作、果雕、卡通&立體造型蛋糕製作,多元裝飾素材製作及裝飾技巧教學。

(每期課程內容截然不同,以上所列種類產品都會教授) 


★針對咖啡餐飲&烘焙創業的【經營管理課程】
◎成功開店創業的契機 
◎開新店好還是二手店有利 
◎獨資最好還是合夥有利 
◎商品組合、價格結構、立地條件確立 
◎開店之前置規劃與流程管控 
◎硬體設備建構 
◎軟體條件營造 
◎行銷與訂價策略制訂 
◎人員招募訓練與內部管控 
◎損益平衡估算、如何提昇經營效益
         
             
師資介紹

咖啡餐飲&烘焙業內多年專業師資授課

開店創業&輔導經驗30多年實戰顧問為學員把關

報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
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