咖啡拉花進階證照 (韓國烘培飲調檢定)
Award in Latte Art (KDBA)
考照費用：新台幣4,500元
有效期限：
永久有效
簡章發售日：
暫無資訊
發照單位：
韓國食生活製菓協會
考試地點：
台北市開封街2段22號4樓之1(中華研究發展服務有限公司)
報名資格：
餐飲相關科系學生，或有志從事咖啡專業工作者
韓國食生活製菓協會
(一般社團法人)韓國食生活製菓協會1986 年設立， 註冊號碼123-82-14012， 是韓國勞動部認可的19項職業資格證書頒授機構；同時也是韓國世界廚師協會(World Association of Chef*s Societies，WACS)的一員.是韓國烘焙工匠型協會以烘焙工藝揚名國際. 協會成員包含韓國100所以上餐飲烘焙專門學校。
每年舉辦韓國餐飲大賽、主辦韓國技能大賽預賽、並負責訓練韓國國家代表隊參加各世界烘焙工藝競賽， 連續八年得到世界烘焙金牌最多的國家。
該協會以其優越的烘焙工藝技術， 每年舉辦19項烘焙職業資格檢定考試， 頒授19項烘焙相關證照。 如「咖啡拉花證照」、「巧克力設計師證照」、「巧克力工藝師證照」、「杏仁膏翻糖工藝師證照」、「鮮奶油蛋糕裝飾師證照」、「馬卡龍設計師證照」、「造型餅乾設計師證照」「咖啡經營師證照」、「糖飾工藝師證照」、「韓菓甜點師證照」、「天然發酵麵包師證照」..等。
該協會以其優越的烘焙工藝技術， 每年舉辦19項烘焙職業資格檢定考試， 頒授19項烘焙相關證照。 如「咖啡拉花證照」、「巧克力設計師證照」、「巧克力工藝師證照」、「杏仁膏翻糖工藝師證照」、「鮮奶油蛋糕裝飾師證照」、「馬卡龍設計師證照」、「造型餅乾設計師證照」「咖啡經營師證照」、「糖飾工藝師證照」、「韓菓甜點師證照」、「天然發酵麵包師證照」..等。
■ 考試方式： 筆試40題(中文選擇題單選)及術科實作 (兩項成績皆須合格)
■ 筆試考試時間： 1小時
■ 術科考試時間： 15分鐘
■ 術科需完成： 完成2杯相同拿鐵咖啡拉花開底鬱金香及2杯相同拿鐵咖啡拉花組合圖型
■ 術科考試說明：
■ 筆試考試時間： 1小時
■ 術科考試時間： 15分鐘
■ 術科需完成： 完成2杯相同拿鐵咖啡拉花開底鬱金香及2杯相同拿鐵咖啡拉花組合圖型
■ 術科考試說明：
(1)前置作業時間--5分鐘; 4杯咖啡拉花與環境整理--10分鐘
(2)2杯相同拿鐵咖啡拉花指定圖(一)開底鬱金香： 使用200ml--360ml 寬口咖啡杯， 以對流之技法呈現
(最少3顆實心及1個對流開底為元素， 3顆實心可以包心、串心、鬱金香呈現)
*欲增加分數，可增加層數或增加其他原素如：葉子、空心.等
(3)2杯相同拿鐵咖啡拉花指定圖(二)組合圖型： 使用200ml--360ml寬口咖啡杯
(使用轉杯技巧，作兩杯同圖型及同品質之組合圖形拉花，最少3顆實心及1個晃動線條與1個天鵝為元素，3顆實心可以包心、串心、鬱金香方式呈現)
*欲增加分數，可另增加各元素的數量或變化..等
【咖啡飲品調製高手】輕食餐飲...
