進修課程
Advancde Studies
【烘豆師證照】SCA CSP Roasing 咖啡烘焙『基礎級+中級』假日培訓班
課程總時數
28
課程費用
線上洽詢
上課時間
不拘 / 不拘
開課日期
隨時開課
1.本課程將提供豐富的實作機會,讓學員能夠親身體驗所學知識。
2.採小班制度教學,為確保每位學員獲得足夠的關注和指導,並隨時掌握學員學習進度。
3.本課程由實戰經驗豐富的Riches老師全程教授,除了提供專業咖啡知識外,也會分享實戰經驗。
4.SCA國際精品咖啡協會認證:完成課程後, 通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Roasting咖啡烘焙#基礎級Foundation+#中級Intermediate 國際咖啡證照。
2.採小班制度教學,為確保每位學員獲得足夠的關注和指導,並隨時掌握學員學習進度。
3.本課程由實戰經驗豐富的Riches老師全程教授,除了提供專業咖啡知識外,也會分享實戰經驗。
4.SCA國際精品咖啡協會認證:完成課程後, 通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Roasting咖啡烘焙#基礎級Foundation+#中級Intermediate 國際咖啡證照。
上課地點
新北市永和區勵行街97-1號
適合職務:
120200,120400,270200
SCA 國際精品咖啡協會是目前世界最大型的咖啡組織,認證通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Roasting咖啡烘焙 基礎級+中級 兩張國際咖啡證照。
Foundation(基礎級):認證通過可取得乙張證書
Intermediate(中級):認證通過可取得乙張證書
學習目標/綱要:
►基礎級 Foundation
•【咖啡起源與特點】:將了解咖啡的來歷、種類及風味特點。透過理論與實作相互結合,學會辨識不同產區的咖啡豆,感受不同產地所散發的獨特風味。
•【生豆評估】:辨認咖啡豆的外觀、氣味、濕度等指標來評估生豆品質,並從中挑選出最優質的生豆。
•【烘焙理論】:了解烘焙過程中的化學變化、溫度控制、時間管理等基本原則,建立正確觀念架構除了是通過檢定的基礎門檻外,日後烘焙時也能更快找到自己想要的咖啡風味。
►中級 Intermediate
•【烘焙實作】:藉由基礎級的知識並通過實際操作烘焙設備,將學會控制火候,調整烘焙曲線,使咖啡豆展現最佳風味。
•【風味評估】:如何使用評分表,將咖啡的風味細分,了解不同因素對咖啡風味的影響,這將使你在品評咖啡時更具洞察力。
•【烘焙剖析】:解析不同烘焙方法對咖啡風味的影響,講師會分享過去豐富的經驗,讓學員未來無論應試或烘焙實作時,都能從容不迫地面對各種挑戰!
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