第一週 認識基礎翻糖、了解杏仁膏特性染色的製作及顏色的搭配 介紹器具及工具的認識 如何做出翻糖材料 如何做出杏仁膏的材料 基本顏色的調配 翻糖和杏仁膏顯色技巧 設計美學及色彩學 塑糖的製作、捏塑的基本技法 水果捏塑指導 可愛動物捏塑指導 玫瑰花和葉子捏塑指導 裝飾品的製作(糖花、邊飾) 第二週 披覆翻糖、組裝藝術的視覺 利用翻糖和杏仁膏來披覆蛋糕體 擺放技巧 用不同的工具為蛋糕構圖 搭配蛋糕的裝飾及擺設 術科模擬實作 A.使用杏仁膏或翻糖製作作品 B.使用蛋糕抹上杏仁膏,用杏仁膏塑形刀雕出紋路。 C.裝飾部分用杏仁膏做出3朵玫瑰花和6片葉子及動物（小狗、兔子）來裝飾蛋糕。 D.簽名做出＂生日快樂＂。 第三週 學術科考試 筆試及術科︰ 1.筆試：選擇題 40 題，考試時間1小時 2.術科實作: 4小時 A.使用杏仁膏或翻糖製作作品 B.使用蛋糕抹上杏仁膏,用杏仁膏塑形刀雕出紋路。 C.裝飾部分用杏仁膏做出3朵玫瑰花和6片葉子及動物（小狗、兔子）來裝飾蛋糕。 D.簽名做出＂生日快樂＂。

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