進修課程
Advancde Studies
【台中】英國IOH國際咖啡師就業創業全能班(06月)
課程總時數
45小時
課程費用
13000
上課時間
假日, / 上午,下午
開課日期
2024-06-22
本英國IOH國際咖啡師暨創業全能班為咖啡喜好人士设計的课程，從咖啡文化、咖啡豆品鑒，烘焙工藝、各式精品咖啡沖煮手法及義式咖啡機操作應用、咖啡口感及感官練習等技能。另亦加入開店品牌故事規畫及行銷管理等實務課程，讓學員懂得如何規劃建立自己的餐飲事業，課程結束並輔導考取英國IOH國際咖啡師證照。
上課地點
台中市大里區台中專業教室
課程單元
第一單元
英國IOH國際咖啡師就業創業全能班考評說明
。 世界咖啡史，台灣咖啡史
。 咖啡豆種類與產區分佈介紹
。 基礎杯測、感官體驗教學
。 咖啡豆風味的分辨
第二單元
。 吧台操作衛生標準化講解示 範- 備料、前置、定標示
。 飲料櫃檯服務、客戶服務禮儀及品質要求
1. 描述飲料櫃服務要求
2. 確定客戶需求
。安全地提供服務
1. 清潔時間表
2. 個人衛生
3. 個人防護服和設備
4. 庫存周轉
第三單元
。 各類沖煮器具介紹及特性說明
。 手沖咖啡器具介紹及特性說明
。 手沖咖啡沖煮示範與演練
。 手沖咖啡黃金法則
。 手沖風味的調整
第四單元
義式咖啡機操作示範與演練
1.義式半自動機&全自動機介紹操作
2.咖啡研磨及填壓
3.萃取沖煮技術
4.牛奶發泡原理及方法技巧
第五單元
飲品教學示範及顧客服務標準化練習
1. Espresso
2. Cappuccino
3. Latte
4. Macchiato
5. Americano
6. 手沖咖啡
第六單元
。 門店選址與經營 (風險管理)
。 門店空間規劃及吧台設計
。 讓品牌說故事;品牌(VI)規畫設計及行銷
第七單元
考評示範講解
。 國際咖啡師學科模擬
。 國際咖啡師科模擬考
第八單元
國際咖啡師學科及術科考評
筆試25題(中文選擇題), 筆試時間：1小時
術科時間：10 分鐘內完成6杯飲品
術科考試說明
10 分鐘內完成6杯飲品
1 杯 Espresso
1 杯 Cappuccino
1 杯 latte
1 杯 Macchiato
1 杯 Americano
1 杯 手沖咖啡
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