【烘豆假日班】SCA CSP Roasing 『基礎級+中級』證照班

開課日期:隨時開課 課程費用:線上洽詢
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:28
上課地點: 新北市永和區勵行街97-1號 map
適用對象:
對[SAC國際精品咖啡協會認證]有興趣者或是對咖啡烘焙想更加深入了解之學員,歡迎貼寫下列表...看完整
適合職務:
收藏課程
課程特色
1.本課程將提供豐富的實作機會,讓學員能夠親身體驗所學知識。
2.採小班制度教學,為確保每位學員獲得足夠的關注和指導,並隨時掌握學員學習進度。
3.本課程由實戰經驗豐富的Riches老師全程教授,除了提供專業咖啡知識外,也會分享實戰經驗。
4.SCA國際精品咖啡協會認證:完成課程後, 通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Roasting咖啡烘焙#基礎級Foundation+#中級Intermediate 國際咖啡證照。
詳細內容
 
SCA 國際精品咖啡協會是目前世界最大型的咖啡組織,認證通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Roasting咖啡烘焙 基礎級+中級 兩張國際咖啡證照。
 
Foundation(基礎級)認證通過可取得乙張證書
Intermediate(中級)認證通過可取得乙張證書
 
習目標/綱要:
 
基礎級 Foundation
•【咖啡起源與特點】:將了解咖啡的來歷、種類及風味特點。透過理論與實作相互結合,學會辨識不同產區的咖啡豆,感受不同產地所散發的獨特風味。

•【生豆評估】:辨認咖啡豆的外觀、氣味、濕度等指標來評估生豆品質,並從中挑選出最優質的生豆。

•【烘焙理論】:了解烘焙過程中的化學變化、溫度控制、時間管理等基本原則,建立正確觀念架構除了是通過檢定的基礎門檻外,日後烘焙時也能更快找到自己想要的咖啡風味。

中級 Intermediate

【烘焙實作】:藉由基礎級的知識並通過實際操作烘焙設備,將學會控制火候,調整烘焙曲線,使咖啡豆展現最佳風味。

【風味評估】:如何使用評分表,將咖啡的風味細分,了解不同因素對咖啡風味的影響,這將使你在品評咖啡時更具洞察力。

【烘焙剖析】:解析不同烘焙方法對咖啡風味的影響,講師會分享過去豐富的經驗,讓學員未來無論應試或烘焙實作時,都能從容不迫地面對各種挑戰!

師資介紹

Riches 講師資歷:

【國際認證】

 

Q Grader 咖啡品質鑑定師

SCA全科授權認證講師-沖煮,感官,咖啡師,烘豆,生豆

 

 

【教學經歷】

 

從事咖啡20年-教學經歷16年
生活大師咖啡館館長及烘豆師
典凱精品咖啡學院-課程培訓講師與烘豆師及餐飲規劃顧問

逗豆咖啡工研-課程培訓講師與烘豆師

中山社大 6年

東方 信義社大 6年

稻江護家咖啡社團指導老師 任教6年

伊甸基金會視障重建咖啡課程講師

愛明視障重建咖啡課程講師

紳士社大-深坑分會講師

 

 

【開店輔導】

 

晨星咖啡-顧問

美滋餐飲有限公司-設備及餐飲顧問

 

 

【講座】

 

2023 警大咖啡講座

2021-2022 中南美洲精英講座
2021台北精品咖啡商業發展協會分享會-掌握8-12分完美烘焙
2012中國信託講座

2014西區青年獅子會咖啡講座

 

 

【得獎事績】

 

2023 台北市金杯獎-手工組冠軍 TOP6

3面黑金  9面白金  2推薦

2022 ITCE 榮獲-咖啡品質優質獎
2022/8  ITCE 咖啡評鑑,榮獲1面黑金獎牌—蜜覓[CA]

2022/8  ITCE 咖啡評鑑,榮獲2面白金獎牌--醉香+ [CA]/聖荷西[CC]
2022/8  ITCE 咖啡評鑑,榮獲2面推薦獎--望梅[CC]/盛夏果實[CC]
2021/11  ITCE 咖啡評鑑,榮獲2面黑金獎牌—作品8910[CA] 組及喜悅[CC]

2021/11 ITCE 咖啡評鑑,榮獲4面白金獎牌作品-貴妃/喜悅/掬金/雲袖

2020/10 ITCE 咖啡評鑑,榮獲3面白金獎牌-法老王/月舞/禮物

2020/10 主題-肯亞咖啡獲得CR 95,是唯一女性

2019/6 榮獲經典濃縮咖啡CR93 亞洲區最高分

 

 

【評審經歷】


2023 第六屆金杯獎競賽-特別獎濾泡耳掛咖啡-主審
2023~2022 台東生豆評審
2022  FOCA 感官評審
2022 第五屆金杯技術評審
2022 第四屆金杯烘豆交流賽感官評審
2022 上聯杯手沖比賽感官評審

2020 花蓮第一屆掛耳式咖啡show 豆選秀會評審2019 桃園ㄎ咖盃素人咖啡感官評審

2018 北京石光鉑灡烘豆賽感官評審

2018 第三屆雲南生豆賽評審

2018 第六屆普洱生豆賽評審

2017-2018 台灣區手沖錦標賽評審

 

 

【教練經歷】

 

2023 第六屆台北市金杯賽選手-榮獲冠軍

2023 第一屆福爾摩沙沖煮賽教練( 選手進入前16強)
2022 豐潤川流杯選手(選手董家瑋榮獲第四名)

2021 豐潤川流杯選手教練

2020 豐潤川流杯選手教練

2019 台灣區愛樂壓教練

2019 桃園盃不插電沖煮賽決賽選手教練

2019 第四屆開心沖煮王複賽教練

2018-2019 WBrc世界盃台灣區沖煮賽選手教練

 

 

【比賽經歷】

 

2023 高雄大港杯烘豆選手

2019 台灣區愛樂壓選拔賽第五名

2019 豐潤鑽石耳掛杯盃第三名

2019 上聯杯職人沖煮賽複賽選手

2019 南投全國烘豆賽選手

2019  Tisca 沖煮賽複賽選手

2019 桃園杯不插電沖煮賽決賽選手第五名

2019 第四屆開心沖煮王複賽選手

2018 第二屆豐潤杯國際烘豆及沖煮賽選手(第12名)

2018 第三屆開心沖煮王選手

2017 台灣古坑鄉全國烘豆賽選手

2017/2018 /2019 WCE 烘豆賽選手

 

 

【報載】

 

2014~2015 自由時報夏季飲品介紹

報名方式
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