【週末專班】SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論)初中級 考照班
| 開課日期： | 隨時開課 | 課程費用： | 線上洽詢 |
| 上課時間： | 不拘 / 不拘 | 學習時程： | 4天 |
| 上課地點： | 新北市永和區勵行街97-1號 map | ||
適用對象：
對[SAC國際精品咖啡協會認證]有興趣者或是對咖啡萃取想更加深入了解之學員，歡迎貼寫下列表...看完整
適合職務：
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課程特色
1.本課程將提供豐富的實作機會，讓學員能夠親身體驗所學知識。
2.採小班制度教學，為確保每位學員獲得足夠的關注和指導，並隨時掌握學員學習進度。
3.本課程由實戰經驗豐富的Riches老師全程教授，除了提供專業咖啡知識外，也會分享實戰經驗。
4.SCA國際精品咖啡協會認證：完成課程後， 通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論)＃基礎級Foundation+＃中級Intermediate國際咖啡證照。
2.採小班制度教學，為確保每位學員獲得足夠的關注和指導，並隨時掌握學員學習進度。
3.本課程由實戰經驗豐富的Riches老師全程教授，除了提供專業咖啡知識外，也會分享實戰經驗。
4.SCA國際精品咖啡協會認證：完成課程後， 通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論)＃基礎級Foundation+＃中級Intermediate國際咖啡證照。
詳細內容
SCA 國際精品咖啡協會是目前世界最大型的咖啡組織，認證通過考試檢定的學員將獲頒SCA CSP Brewing咖啡萃取(金杯理論)基礎級＋中級 兩張國際咖啡證照。
Foundation（基礎級）：認證通過可取得乙張證書
Intermediate（中級）：認證通過可取得乙張證書
學習目標/綱要：
►基礎級 Foundation
•【咖啡的來源與種類】：深入了解咖啡豆的來源、品種，以及它們如何影響風味特性。
•【研磨與粉末選擇】：學習如何正確地研磨咖啡豆，以及如何選擇適合不同萃取方式的粉末。
•【水質的重要性】：探討水質對咖啡風味的影響，學會調整水的硬度和酸度。
•【基本的萃取方法】： 學習常見的咖啡萃取方式，包括手沖、濾壓、浸泡等。
►中級階段 Intermediate
•【深度萃取理論】：進一步探討萃取過程中的化學和物理原理，了解不同因素對風味的影響。
•【萃取時間與溫度控制】：學會如何精準控制萃取時間和溫度，以達到最佳的風味表現。
•【酸度與甜度的平衡】：探討咖啡中酸度和甜度的關係，並學會調整以達到口感的平衡。
•【剖析專業設備】： 深入了解專業咖啡機和磨豆機的原理，並學會使用不同設備進行咖啡萃取。
師資介紹
Riches 講師資歷:
【國際認證】
Q Grader 咖啡品質鑑定師
SCA全科授權認證講師－沖煮，感官，咖啡師，烘豆，生豆
【教學經歷】
從事咖啡20年-教學經歷16年
生活大師咖啡館館長及烘豆師
典凱精品咖啡學院-課程培訓講師與烘豆師及餐飲規劃顧問
逗豆咖啡工研-課程培訓講師與烘豆師
中山社大 6年
東方 信義社大 6年
稻江護家咖啡社團指導老師 任教6年
伊甸基金會視障重建咖啡課程講師
愛明視障重建咖啡課程講師
紳士社大-深坑分會講師
【開店輔導】
晨星咖啡－顧問
美滋餐飲有限公司－設備及餐飲顧問
【講座】
2023 警大咖啡講座
2021-2022 中南美洲精英講座
2021台北精品咖啡商業發展協會分享會-掌握8-12分完美烘焙
2012中國信託講座
2014西區青年獅子會咖啡講座
【得獎事績】
2023 台北市金杯獎-手工組冠軍 TOP6
3面黑金 9面白金 2推薦
2022 ITCE 榮獲-咖啡品質優質獎
2022/8 ITCE 咖啡評鑑，榮獲1面黑金獎牌—蜜覓[CA]
2022/8 ITCE 咖啡評鑑，榮獲2面白金獎牌--醉香+ [CA]/聖荷西[CC]
2022/8 ITCE 咖啡評鑑，榮獲2面推薦獎--望梅[CC]/盛夏果實[CC]
2021/11 ITCE 咖啡評鑑，榮獲2面黑金獎牌—作品8910[CA] 組及喜悅[CC]
2021/11 ITCE 咖啡評鑑，榮獲4面白金獎牌作品-貴妃/喜悅/掬金/雲袖
2020/10 ITCE 咖啡評鑑，榮獲3面白金獎牌-法老王/月舞/禮物
2020/10 主題-肯亞咖啡獲得CR 95，是唯一女性
2019/6 榮獲經典濃縮咖啡CR93 亞洲區最高分
【評審經歷】
2023 第六屆金杯獎競賽-特別獎濾泡耳掛咖啡-主審
2023~2022 台東生豆評審
2022 FOCA 感官評審
2022 第五屆金杯技術評審
2022 第四屆金杯烘豆交流賽感官評審
2022 上聯杯手沖比賽感官評審
2020 花蓮第一屆掛耳式咖啡show 豆選秀會評審2019 桃園ㄎ咖盃素人咖啡感官評審
2018 北京石光鉑灡烘豆賽感官評審
2018 第三屆雲南生豆賽評審
2018 第六屆普洱生豆賽評審
2017-2018 台灣區手沖錦標賽評審
【教練經歷】
2023 第六屆台北市金杯賽選手-榮獲冠軍
2023 第一屆福爾摩沙沖煮賽教練( 選手進入前16強)
2022 豐潤川流杯選手(選手董家瑋榮獲第四名)
2021 豐潤川流杯選手教練
2020 豐潤川流杯選手教練
2019 台灣區愛樂壓教練
2019 桃園盃不插電沖煮賽決賽選手教練
2019 第四屆開心沖煮王複賽教練
2018－2019 WBrc世界盃台灣區沖煮賽選手教練
【比賽經歷】
2023 高雄大港杯烘豆選手
2019 台灣區愛樂壓選拔賽第五名
2019 豐潤鑽石耳掛杯盃第三名
2019 上聯杯職人沖煮賽複賽選手
2019 南投全國烘豆賽選手
2019 Tisca 沖煮賽複賽選手
2019 桃園杯不插電沖煮賽決賽選手第五名
2019 第四屆開心沖煮王複賽選手
2018 第二屆豐潤杯國際烘豆及沖煮賽選手（第12名）
2018 第三屆開心沖煮王選手
2017 台灣古坑鄉全國烘豆賽選手
2017/2018 /2019 WCE 烘豆賽選手
【報載】
2014～2015 自由時報夏季飲品介紹
報名方式
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