咖啡調製班

訓練單位:中國科技大學

訓練位置:台北市文山區興隆路三段56號

學員負擔:填表洽詢

政府負擔:填表洽詢

報名區間:
2022-04-26~2022-09-30

訓練區間:
隨時開課

甄試日期:
填表洽詢

收藏課程

訓練時段

週六
上午,下午

訓練時數

36小時小時

訓練人數

20名

其他條件

本計畫補助對象為年滿15歲以上,具就業保險、勞工保險或農民健康保險被保險人身分之在職勞工,且符合下列資格之一:(一)具本國籍。(二)與中華民國境內設有戶籍之國民結婚,且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。(三)符合入出國及移民法第16條第3項、第4項規定取得居留身分之下列對象之一: 1.泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民。 2.泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民,且已依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可者。(四)跨國(境)人口販運被害人,並取得工作許可者。前項年齡及補助資格以開訓日為基準日。

訓練目標
本課程培訓之學員於結訓後可依據所學習到之咖啡產地、特性、品評等知識,並運用調製器具調製各式咖啡飲料,並形塑手沖咖啡或拉花專業產出產品成果。
課程說明
1.課程介紹
2.咖啡器具介紹與清潔保養
3.食品安全衛生說明
4.各式咖啡器具操作及維護說明與示範
5.各式咖啡器具學員實地操作
6.磨豆機操作及維護說明與示範
7.手沖咖啡萃取概念說明及示範
8.虹吸咖啡萃取概念說明及示範
9.義式咖啡機操作說明與示範
10.佈粉及填壓技巧說明與示範
11.各式咖啡豆特性介紹及品評
12.咖啡豆烘焙機具介紹、示範咖啡豆烘焙流程說明、操作
13.義式咖啡機奶泡蒸氣管操作說明與示範
14.牛奶的發泡技巧說明與示範
15.拉花技巧說明與示範
16.學員拉花技術實作練習
17.2D平面奶泡雕花時尚咖啡飲品實作
18.3D立體奶泡雕花時尚咖啡飲品實作
19.義式咖啡機飲品製作-我國丙檢咖啡飲品實作
20.義式咖啡機飲品製作-我國乙檢咖啡飲品實作
21.國際SSE熱咖啡系列、拿鐵系列咖啡飲品實作
22.國際SSE冰咖啡系列、冰沙系列咖啡飲品實作
師資介紹
※韋桂珍 老師
學歷: 銘傳大學 觀光研究所
專長: 1. 各式飲料製作及研發;2.飲料調製專業證照輔導;3.飲料調製技術士監評;
※王軒雅 老師
學歷: 世新大學 觀光學系研究所
專長: 手沖咖啡調煮、義式咖啡調製、飲品調製。
※陳慶祿 老師
學歷: 醒吾技術學院 觀光事業管理系專長: 提升時尚咖啡飲品附架價值之拉花、2D/3D雕花 裝飾奶泡實作
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