‬咖啡豆烘焙曲線技術課程AC001003

開課日期:隨時開課 課程費用:24000
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:12小時
上課地點: 新竹市北區磐石路10號 map
適用對象:
所有人
收藏課程
課程特色
✅課程簡介(特色):

了解咖啡對香味的界定
如何判生豆品質的好壞
咖啡香氣風味應如何的詮釋
咖啡生豆的認識及分級
咖啡生豆產物經過熱解的影響力
咖啡豆為什麼要挑
咖啡烘焙的步驟及曲線
咖啡烘焙的計劃及執行
咖啡豆色及咖啡粉儀器測試分析
烘製過程中的階段反應解析
杯測研習並加以檢視探討
………………………………………………………………..

新生豆與舊生豆的差異及存放
綠豆子中各種成分與烘焙間的差異
烘焙機的操作
各種不同烘焙曲線的風味解析
烘焙曲線的記錄與取捨
烘焙模式的差異
烘焙程度及分級
當~設備結合不同烘焙機的差異及變化,
使風味和香氣又有何不同的相關分析
從中體會咖啡豆經歷乾操脫水時的香氣及據變的過程
搭配不同烘焙設備分析技巧、
了解每一階段的不同工序時適時變通
烘焙咖啡豆的操作掌握
如何選擇新鮮好咖啡豆並保存。

………………………………………………………………..
詳細內容

學 費: 24000 元(原價$49000.-)

材料另購: 0元,含講師費、場地費、材料費、講義、研習費用。

上課日期:共計 12H   

上課地點:努哇克精品咖啡教育研習中心 。

03-5251859  03-5265138

報名處Line ID:5236199

(新竹市磐石路10號二樓)     

學生自備 : 筆記、筆、隨手杯

課程研習注意事項!

1~3個人班:1~3直接班個別輔導教學

時間日期:

任何正式開課的研習教學課程,都必須要經過同學以及老師協商並達成共識,使大家都能上課的時間為主。

確認上課細節:

想提升自己知識廣度的同學們,只要留下您的聯繫資訊方式完成卡位並且報名上課,工作人員會與你,確認時間及細節即可開課研習哦!

=============================AC001003咖啡豆烘焙曲線技術課程

師資介紹

敎師履歷

講師: 李月琴
職稱: 技術指導執行長
公司名稱:Luwak努哇克咖啡事業有限公司-創辦人

曾任:

翠庭香榭庭園餐廳經理2年

玫瑰庭園餐廳吧檯師3年

夢家有約歐式自助餐4年

萬鑫餐飲學苑指導老師6年

福爾摩莎廚藝美食協會講師, 創意師

CAT'S咖啡館,推廣輕食,咖啡,花果茶,異國創意料理之指導老師

竹北市哈拉里專櫃飲料部推廣執行長

造橋鄉農會特聘飲品講師

社區大學指導講師

新竹救國團咖啡、飲調教師

勞工局外聘餐點、咖啡飲品講師

98年ckmcc中華之光國際創意調酒邀請賽評審

清華高中外聘咖啡講師

元培大學外聘社團咖啡拉花指導講師

忠信財團法人外聘咖啡拉花講師

台北調酒協會2010第十五屆北區高中職聯合飲料調酒大賽評審飲料組評審

台北調酒協會2010第 五 屆北區大江盃調酒大賽評審飲料組評審

台北調酒協會新竹區域性活動執行總監

台北調酒協會2011第 十四 屆金鐏盃國際調酒大賽主審

台灣飲料調製協會2012第一屆--理事長

忠信財團法人外聘咖啡拉花講師2009~至2015

台灣飲料調製協會2017第二屆--理事長

台灣飲料調製協會2019第三屆--理事長至今

 

現任:

台灣飲料調製協會2012第二屆--理事長2012~至今

Luwak努哇克咖啡連鎖事業部指導敎官2004~至今

桃園國際機場商店及餐廳評鑑委員2012~至今

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署教育訓練指導老師/桃園職訓局2012~至今

TBAB國際吧台師命題委員

TBAB國際吧台師考官

美國SCA咖啡師認證訓練師

咖啡茶飲訓練師

連鎖店技術指導顧問師

新零售創業顧問講師

自營品牌技術顧問委員

 

證照:

國家丙級調酒執照合格

國家丙級中餐執照合格

美國 IBA 調酒執照合格

中國大陸高級調酒師國際執照合格

四川成都,凱薩專業技術學校特聘咖啡 、花果茶 、調酒師及西餐師

中國大陸高級咖啡師國際執照合格中國大陸

高級西餐師國際執照合格

美國SCA咖啡烘焙師認證

TBAB國際吧台師認證合格

中華精品咖啡交流高級咖啡師認證

Q-Grader咖啡品質鑑定師

台灣大學官能鑑定『茗茶』   

 

協助著作:

飲料調製-丙級技術士-技能檢定必勝寶典-

西餐、咖啡館-開店輔導

中天發現新台灣專訪

 

專長:

咖啡歷史挑選解說

咖啡生豆分析

咖啡豆處理法研習

咖啡杯測分析

專業半自動的操作

Syphon的使用

手沖濾杯的掌握

新鮮咖啡的認知

咖啡拉花的運用技巧

3D立體雕花

烘焙咖啡豆的過程

單品豆味覺資料庫建立(手沖及虹吸)

咖啡點心研製

飲料調製及研習

報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
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