手調茶品師SOP專業班AC016001

開課日期:隨時開課 課程費用:28000
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:12小時
上課地點: 新竹市北區磐石路10號 map
適用對象:
所有人
收藏課程
課程特色
手調茶品師SOP專業班AC016001

茶品講堂~深度知識篇
了解茶樹品種的分析
鮮茶葉的物質含量認知茶葉香氣的質量及製作的初體驗
各類茶品的泡製技巧説明
茶湯濃比的相關分析
講解調製茶飲及使用的詮釋過程
配方表的書寫技巧及判斷規劃
深度的瞭解各類茶品特色源由

了解是實作的注意事項
實際操作茶湯煮法及操作技巧
器具使用上的工序講解及實作
操作動態過程中的熟練度
提升嗅覺的敏銳度並作茶湯的明確判斷
搭配材料的原則分析
甜度要求是否合乎S O P的依據
冰度以及熱飲是否明確到位
飲品的視覺搭配解析及呈現
體驗並呈現各項特色飲品
———————————————————————
詳細內容
 

茶品操作技術(一)

了解茶品在發源地的文化特色,

進而了解茶葉的品種知識,

並且明確的掌握不同的種植環境

以及海拔高低所產出的聚合物所不同特色鮮葉的採集要求,

在藉由後置的精緻工序中,

加以突顯外型、湯色、香氣、滋味感,

並且分類說明,

哪一種茶葉適合製作什麼樣的發酵程度,

再進而分析,不同的茶品,各有所不同的運用泡制的時間及溫度精準掌握,

以及保存上的注意事項。

黑糖珍珠的特色及作法,

並且分析傳統產業的不同特色解析,

明確說明調製相關茶飲的作業流程,

動態上的陳列商品的相關細節,

分析四大主題的調茶特色

並且說明S O P調製過程中的重要性,

了解最近茶飲的最新趨勢及變化,

並且做出各種賞心悅目特色飲品。

茶品課程內容大綱

茶品講堂~解述知識篇

進階了解茶樹品種的分析

鮮茶葉的物質含量認知

茶葉香氣的質量及製作的初體驗

各類茶品的泡製技巧説明

茶湯濃比的相關分析

講解調製茶飲及使用的詮釋過程

新創飲品的特色及分辯解述

實際操作~提升判斷呈現執行力

實際操作茶湯及珍珠的煮法

實作動線架構的安排

器具使用上的工序講解及實作

操作動態過程中的熟練度

提升嗅覺的敏銳度並作茶湯的明確判斷

甜度要求是否合乎S O P的依據

飲品的視覺搭配解析及呈現

組員體驗並呈現各項特色飲品

———————————————————————

學 費: 28000 元(原價$45000.-)

材料另購: 0元,含講師費、場地費、材料費、講義、研習費用。

上課日期:共計 12H   

上課地點:努哇克精品咖啡教育研習中心 。

03-5251859  03-5265138

報名處Line ID:5236199

(新竹市磐石路10號二樓)     

學生自備 : 筆記、筆、隨手杯

課程研習注意事項!

本課程為1~3人小班制,人數以1~3人以上,就能確定開課喔!

時間日期:

任何正式開課的研習教學課程,都必須要經過同學以及老師協商並達成共識,使大家都能上課的時間為主。

確認上課細節:

想提升自己知識廣度的同學們,只要留下您的聯繫資訊方式完成卡位並且報名上課,工作人員會與你,確認時間及細節即可開課研習哦!

============================AC0016001手調茶品師 SOP製成班

 
師資介紹

敎師履歷

講師: 李月琴
職稱: 技術指導執行長
公司名稱:Luwak努哇克咖啡事業有限公司-創辦人

曾任:

翠庭香榭庭園餐廳經理2年

玫瑰庭園餐廳吧檯師3年

夢家有約歐式自助餐4年

萬鑫餐飲學苑指導老師6年

福爾摩莎廚藝美食協會講師, 創意師

CAT'S咖啡館,推廣輕食,咖啡,花果茶,異國創意料理之指導老師

竹北市哈拉里專櫃飲料部推廣執行長

造橋鄉農會特聘飲品講師

社區大學指導講師

新竹救國團咖啡、飲調教師

勞工局外聘餐點、咖啡飲品講師

98年ckmcc中華之光國際創意調酒邀請賽評審

清華高中外聘咖啡講師

元培大學外聘社團咖啡拉花指導講師

忠信財團法人外聘咖啡拉花講師

台北調酒協會2010第十五屆北區高中職聯合飲料調酒大賽評審飲料組評審

台北調酒協會2010第 五 屆北區大江盃調酒大賽評審飲料組評審

台北調酒協會新竹區域性活動執行總監

台北調酒協會2011第 十四 屆金鐏盃國際調酒大賽主審

台灣飲料調製協會2012第一屆--理事長

忠信財團法人外聘咖啡拉花講師2009~至2015

台灣飲料調製協會2017第二屆--理事長

台灣飲料調製協會2019第三屆--理事長至今

 

現任:

台灣飲料調製協會2012第二屆--理事長2012~至今

Luwak努哇克咖啡連鎖事業部指導敎官2004~至今

桃園國際機場商店及餐廳評鑑委員2012~至今

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署教育訓練指導老師/桃園職訓局2012~至今

TBAB國際吧台師命題委員

TBAB國際吧台師考官

美國SCA咖啡師認證訓練師

咖啡茶飲訓練師

連鎖店技術指導顧問師

新零售創業顧問講師

自營品牌技術顧問委員

 

證照:

國家丙級調酒執照合格

國家丙級中餐執照合格

美國 IBA 調酒執照合格

中國大陸高級調酒師國際執照合格

四川成都,凱薩專業技術學校特聘咖啡 、花果茶 、調酒師及西餐師

中國大陸高級咖啡師國際執照合格中國大陸

高級西餐師國際執照合格

美國SCA咖啡烘焙師認證

TBAB國際吧台師認證合格

中華精品咖啡交流高級咖啡師認證

Q-Grader咖啡品質鑑定師

台灣大學官能鑑定『茗茶』   

 

協助著作:

飲料調製-丙級技術士-技能檢定必勝寶典-

西餐、咖啡館-開店輔導

中天發現新台灣專訪

 

專長:

咖啡歷史挑選解說

咖啡生豆分析

咖啡豆處理法研習

咖啡杯測分析

專業半自動的操作

Syphon的使用

手沖濾杯的掌握

新鮮咖啡的認知

咖啡拉花的運用技巧

3D立體雕花

烘焙咖啡豆的過程

單品豆味覺資料庫建立(手沖及虹吸)

咖啡點心研製

飲料調製及研習

報名方式
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