咖啡藝術拉花研習課程AC001008

開課日期:隨時開課 課程費用:9800
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:6小時
上課地點: 新竹市北區磐石路10號 map
適用對象:
所有人
收藏課程
課程特色
咖啡藝術拉花研習課程AC001008

課程主題 :
咖啡操作技術(一)
濃縮咖啡機講座(關於機器構造方面)
Barista 研修(包含試喝在內)等等
實務演練、操作義大利風味研磨現調咖啡系列
義式研磨機介紹與構造分解,掌握咖啡研磨顆粒粗細操作功能、
咖啡粉末填壓及力度控制示範操作。
如何選擇新鮮濃郁的espresso咖啡豆。
學習調製飲料實際操作、文化特色,同時試喝
研習風味研磨現調咖啡調製過程、及時間掌握、流暢度。
義式咖啡機填壓份量,單杯、雙杯測試,咖啡流速控制,技術穩定性操作評量,濃郁咖啡、清淡咖啡測試,及搭配的咖啡豆適用於營業用冰咖啡調製。
如何明確判斷綿密細致到位的牛奶奶泡。
拉花杯手法運用練習,沖、拉、畫、轉,構圖操作。
運用可可漿平面勾勒圖示。
3D堆疊可愛架構型式等·······
商業用構圖點綴效果營造。多自學才能達效果。
詳細內容

義式咖啡拉花考核驗收

精準的掌握過程應變

明確落實過程當中的熟練度

Espresso 完美製作呈現x2杯

卡布奇諾的相關落實要求x2杯

抽出~製作飲品並製作出x1杯

 

課程綱要(細節目標):

1.Espresso

對於Espresso 的了解

構成完美咖啡拉花的前提重要元素

解析市場上咖啡機設備的差異

咖啡機設備的構造解析及呈現的由來

Espresso 相關的工序掌握分析

相關器具的運用了解

磨豆機研磨產出的粉徑為何如此重要

義式専用咖啡豆差異分析

Espresso 的相關執行力明確判斷

研討相關特定的細節並改進修正問題

 

2.牛奶

牛奶的選擇種類解析

溫度掌握的分析

如何定位蒸氣管適當角度

拉花鋼杯的運用技巧

如何分辨硬質奶泡及軟質奶泡差異

牛奶奶泡如何判斷敲擊整理的技巧

杯子和拉花鋼杯的傾斜角度駕馭

倒製過程中的定位點判斷

如何製作心及葉子的藝術拿鐵

研討相關特定的細節並改進修正問題

3.考核驗收(20鐘)

掌握過程當中的應變以及熟練度

Espresso完美製作呈現x2杯

卡布奇諾的相關要求    x2杯

抽出調製飲品並製作出x1杯

現場問答?(抽出號題)

考試內容&測試的方式:

1.考試方式:

學科(筆試50題,選擇題)

術科(由手法的過程當中表述咖啡應有的呈現特色說明)

2.考試的相關範圍:

上課教授的內容,測驗於課程完畢後進行,講師會在考前進行重點的複習説明。

認證成績的品核方式:

1.成績計算:

筆試選擇題50題(40分鐘)

術科(20分鐘)手法的明確的表述,品嚐中的分析及判斷的表述。

2.認證標準:

筆試成績打60分以上者(及格)

考試一個月後通知考試合格者,並且發義式咖啡評比一級的認證合格證明書。

(如未經過考核通過,下次通知補考時間一次)

證書的優勢:

咖啡產業被肯定的里程碑,

提升咖啡產業職場的競爭力,

工作產出效率的判斷,

增加對咖啡知識廣度提升及技能的判斷力。

學 費: 9800 元(原價$38000.-)

材料另購: 0元,含講師費、場地費、材料費、講義、研習費用。

上課日期:共計 1堂   

上課地點:努哇克精品咖啡教育研習中心 。

03-5251859  03-5265138

報名處Line ID:5236199

(新竹市磐石路10號二樓)     

學生自備 : 筆記、筆、隨手杯

課程研習注意事項!

本課程為1~3人小班制,人數以1~3人以上,就能確定開課喔!

時間日期:

任何正式開課的研習教學課程,都必須要經過同學以及老師協商並達成共識,使大家都能上課的時間為主。

確認上課細節:

想提升自己知識廣度的同學們,只要留下您的聯繫資訊方式完成卡位並且報名上課,工作人員會與你,確認時間及細節即可開課研習哦!

==============================AC001008咖啡藝術拉花研習課程

師資介紹

敎師履歷

講師: 李月琴
職稱: 技術指導執行長
公司名稱:Luwak努哇克咖啡事業有限公司-創辦人

曾任:

翠庭香榭庭園餐廳經理2年

玫瑰庭園餐廳吧檯師3年

夢家有約歐式自助餐4年

萬鑫餐飲學苑指導老師6年

福爾摩莎廚藝美食協會講師, 創意師

CAT'S咖啡館,推廣輕食,咖啡,花果茶,異國創意料理之指導老師

竹北市哈拉里專櫃飲料部推廣執行長

造橋鄉農會特聘飲品講師

社區大學指導講師

新竹救國團咖啡、飲調教師

勞工局外聘餐點、咖啡飲品講師

98年ckmcc中華之光國際創意調酒邀請賽評審

清華高中外聘咖啡講師

元培大學外聘社團咖啡拉花指導講師

忠信財團法人外聘咖啡拉花講師

台北調酒協會2010第十五屆北區高中職聯合飲料調酒大賽評審飲料組評審

台北調酒協會2010第 五 屆北區大江盃調酒大賽評審飲料組評審

台北調酒協會新竹區域性活動執行總監

台北調酒協會2011第 十四 屆金鐏盃國際調酒大賽主審

台灣飲料調製協會2012第一屆--理事長

忠信財團法人外聘咖啡拉花講師2009~至2015

台灣飲料調製協會2017第二屆--理事長

台灣飲料調製協會2019第三屆--理事長至今

 

現任:

台灣飲料調製協會2012第二屆--理事長2012~至今

Luwak努哇克咖啡連鎖事業部指導敎官2004~至今

桃園國際機場商店及餐廳評鑑委員2012~至今

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署教育訓練指導老師/桃園職訓局2012~至今

TBAB國際吧台師命題委員

TBAB國際吧台師考官

美國SCA咖啡師認證訓練師

咖啡茶飲訓練師

連鎖店技術指導顧問師

新零售創業顧問講師

自營品牌技術顧問委員

 

證照:

國家丙級調酒執照合格

國家丙級中餐執照合格

美國 IBA 調酒執照合格

中國大陸高級調酒師國際執照合格

四川成都,凱薩專業技術學校特聘咖啡 、花果茶 、調酒師及西餐師

中國大陸高級咖啡師國際執照合格中國大陸

高級西餐師國際執照合格

美國SCA咖啡烘焙師認證

TBAB國際吧台師認證合格

中華精品咖啡交流高級咖啡師認證

Q-Grader咖啡品質鑑定師

台灣大學官能鑑定『茗茶』   

 

協助著作:

飲料調製-丙級技術士-技能檢定必勝寶典-

西餐、咖啡館-開店輔導

中天發現新台灣專訪

 

專長:

咖啡歷史挑選解說

咖啡生豆分析

咖啡豆處理法研習

咖啡杯測分析

專業半自動的操作

Syphon的使用

手沖濾杯的掌握

新鮮咖啡的認知

咖啡拉花的運用技巧

3D立體雕花

烘焙咖啡豆的過程

單品豆味覺資料庫建立(手沖及虹吸)

咖啡點心研製

飲料調製及研習

報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
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