日本糖霜餅乾 (講師證書認證課程) 日本Salonaise烘焙協會 JSA

開課日期:隨時開課 課程費用:34650
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:6堂 (共12小時)
上課地點: 台北市中正區羅斯福路二段50號7樓之2 map
適用對象:
所有人(10歲以上)、對烘焙有興趣、想培養一技之長、想創業者
收藏課程
課程特色
16個作品・61種技巧
學習最適合搭配糖霜的餅乾製作方法
有很多人為了想學這個而來參加JSA的課程
詳細內容
 
 
 
 
 

第1堂『〜學習製作糖霜餅乾的基本技巧〜』

吃起來很美味!最適合搭配糖霜的餅乾製作方法

糖霜的製作方法

糖霜硬度的判別

螺旋擠花袋的製作方法

糖霜的調色方法

糖霜拉線(piping)的畫法

塗滿

濕性拉花(箭羽紋・毛呢紋・點點・愛心)

首先,基礎是最重要的!為了能做出美味又漂亮的糖霜餅乾,要確實學會基礎

 

 
 

第2堂『〜學會濕性拉花技巧〜』

由鋁片製成的原創餅乾模具製作方法

裝飾配件的擺放技巧

掌握設計能力(挑戰原創設計)

黑色糖霜的製作方法

不會凹陷的塗滿技巧

細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋・斑馬紋・長頸鹿紋)

如果能製作原創的模具,再加上獨創的設計,就能做出世界上獨一無二的糖霜餅乾了!

 

 
 

第3堂『〜學會細緻的擠花技巧〜』

鮭魚粉色或薄荷綠色等嬰兒柔和色的製作方法

製作剪影(動物・英文大寫字母等)

绗棉樣式(菱格紋)的塗滿方法

讓作品閃閃發亮的方法

精緻的蕾絲圖樣(雙重蕾絲・三重蕾絲・CS蕾絲等)

只要是女生都很喜歡的女孩風餅乾!不只學會細緻的拉線技巧,也能做出精緻的糖霜餅乾。

此外,學會剪影的技巧之後,不論是製作較困難的手繪人物造型餅乾,或是一次要製作大量相同造型的餅乾,都能做的出來喔!

 
 
 
 

第4堂『〜學會花嘴擠花技巧〜』

4種老舊時尚風格(shabby-chic)顏色(古董色)的製作方法

花朵擠花造型(雛菊・五瓣花・葉子・胸花)

擠出緞帶造型

學會花嘴擠花技巧之後,餅乾真的一下子就變得很可愛了!

不論是洋裝、花籃、或是方糖上的裝飾・・・糖霜餅乾的造型設計涵蓋的範圍變廣了。所以身為講師,這是個不可或缺的技巧。

 
 
 
 

第5堂『〜學會翻糖製作技巧〜』

藍綠色的調色方法

翻糖的取型

 

製作2種立體花邊造型(時尚花邊・典雅花邊)

緞帶的製作方法

菱格紋圖案的押花模具

 

翻糖紋路模的使用方法

塑型棒及刀子的使用方法

翻糖塑形海綿的使用方法

刷繡畫法(刺繡風糖霜)

鋸齒狀擠花畫法

 

也有很多人為了想學這個而來參加JSA的課程,可說是超人氣的設計。

利用稍微有點難度的刺繡風糖霜(刷繡畫法)以及翻糖,來製作出現在在國外很流行的立體糖霜餅乾吧!學會藍綠色的調色方法和許多翻糖的技術之後,對於日後如要製作婚禮相關的禮物或是相關訂單的製作上也很有幫助喔!

 

 
 

第6堂『〜將設計能力發揮極致〜』

此堂課為畢業檢定考試。使用大型餅乾當作留言板基底(為了能長期觀賞所以用翻糖製作),盡可能利用2小時的時間,活用至今學習到的技巧,製作出個人原創設計的造型糖霜餅乾。

 

由於這次的作品同時為畢業製作的考試,所以將會提出幾個必須完成的課題。

完成的作品也有很多人拿來作為工作室的看板或是社群網站・官方網站的標頭。

如果能做出大型餅乾的設計,對於日後接受婚禮迎賓牌製作的訂單也有所幫助。


 
 
 

學費: 刷卡「6期」0利率!!

 

 

想要增加一技之長就加入我們的培訓課程!!

 
 
 
 

取得JSA講師證照您可以:

 

1.作為JSA的講師,舉辦JSA講師證照課程以培育更多的講師。

 

2.販賣

 

(1)可用優惠價格購買及自行販售JSA自製道具及材料。

 

(2)可以參加本協會所舉辦的進修課程、日本本部講師所舉辦的課程以及海外進修旅行

 

(3)可以參加講師之間的交流會

 

(4)可以成為活動的講師

師資介紹
 
 
 

Stella老師

 

教學資歷:7年

擔任: 全省烘焙教室講師 景文科技大學餐飲科社團講師

擁有國內烘焙麵包,蛋糕西點及餅乾證照 、日本JSA甜點講師資格

報名方式
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