日本水菓子(水羊羹) 講師證書認證課程日本Salonaise烘焙協會 JSA

開課日期:隨時開課 課程費用:37100
上課時間:不拘 / 不拘 學習時程:共6堂12小時
上課地點: 台北市中正區羅斯福路二段50號7樓之2 map
適用對象:
所有人(10歲以上)、對烘焙有興趣、想培養一技之長、想創業者
收藏課程
課程特色
所謂「水菓子」,原表示水果的詞語,近年來也稱呼 #水羊羹 或 #葛餅等水份較多的和菓子,或是具有「涼感」的和菓子。

JSA為日本首創專為和菓子中的『練切』所設計的課程,開課至今在國內外仍持續擁有超高人氣。

此課程將和菓子當中的『水菓子』特別獨立出來,學習如何利用羊羹或葛餅、錦玉羹、吉野羹、みぞれ(mizore)羹、淡雪羹等,以象徵涼爽的意象將日本的四季與傳統完美呈現的方法。

此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。

由於對於JSA協會的理念、方針感同身受,基於希望能和JSA攜手將和菓子的傳統・ 優美 ・ 卓越傳遞至未來及海外的信念,因此協助共同設計此課程。
詳細內容
 
 
 

 

第一堂『雨滴蛋糕(raindrop)~金魚缸~』

<學習內容>

此堂課將學習Agar的使用方法・雨滴蛋糕(raindrop)的製作方法・羊羹的製作方法・調色方法・取模方法・注入方法等。

 
 
 
 

第二堂『造型彩糖~蝴蝶・香魚・櫻花・樹葉~』

<學習內容>

此堂課將學習4種具有涼爽口感且色彩鮮艷的半生菓子(寒冰・艷干錦玉・味甚羹・琥珀糖)的製作方法。

此外也會學習香料的使用方法,為菓子添加檸檬・櫻花・抹茶風味。

 

第三堂『夏日祭典~圓扇・水球・夏日夜空~』

<學習內容>

此堂課將使用吉野本葛粉,學習葛饅頭・吉野羹的製作方法。

 

 

 

第四堂『初夏之花~水牡丹・芍薬・繡球花~』(2小時)

<學習內容>

此堂課將學習淡雪羹與水羊羹的製作方法,並使用各種技法表現初夏的花朵。

 

 

第五堂『四季~春夏秋冬~』

<學習內容>

此堂課將會在1條羊羹模具中製作4種不同的圖案,只要持續切下,其斷面將會變化出表現四季更迭的圖案,可說是極具藝術感的作品。此外也會學習小配件的製作方法、黏著方法、高透明度的錦玉羹的製作方法等。

 

 

 

第六堂『~畢業製作~』

此堂課將會活用前5堂課所學技法,製作出1個原創設計的水菓子。

 

由於此作品同時兼具畢業製作的考試,因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試,畢業之後能立即以講師身份開班授課。(包含證照課程)

 

此外並非只要上完課程便能成為講師,唯有考試合格才能擁有自信,並以講師身份持續活躍於這個領域。

 

 

 

 

 

學費: 刷卡「6期」0利率!!

 

 

取得JSA講師證照您可以:


1.作為JSA的講師,舉辦JSA講師證照課程以培育更多的講師。

 

2.販賣

(1)可用優惠價格購買及自行販售JSA自製道具及材料。


(2)可以參加本協會所舉辦的進修課程、日本本部講師所舉辦的課程以及海外進修旅行


(3)可以參加講師之間的交流會


(4)可以成為活動的講師

 

 

想要增加一技之長就加入我們的培訓課程!!

 

師資介紹
 
Stella老師
 
教學資歷:7年
擔任: 全省烘焙教室講師 景文科技大學餐飲科社團講師
擁有國內烘焙麵包,蛋糕西點及餅乾證照 、日本JSA甜點講師資格
 
 
 
 
 
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
含課程費用 、材料道具費、證書費
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