食品技師專業學分班-食品工程學(單修2學分)
| 開課日期： | 隨時開課 | 課程費用： | 線上洽詢 |
| 上課時間： | 假日 / 上午,下午 | 學習時程： | 如內容所示 |
| 上課地點： | 台北市中山區大直街68號 map | ||
適用對象：
一般民眾
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課程特色
教學目標
食品技師證照趨勢:
●配合102年政府考試新規定,7大領域8學科20學分,符合報考資格。
●國內食品技師人才缺乏,目前取得專業證書僅1,000人,市場需求量大。
食品技師證照趨勢:
●配合102年政府考試新規定,7大領域8學科20學分,符合報考資格。
●國內食品技師人才缺乏,目前取得專業證書僅1,000人,市場需求量大。
詳細內容
＊教學目標：
1. 食品工程之基本知識瞭解。
2. 認識食品製程的質量、能量與流體的相互關係。
3. 使具備食品工程應用的能力。
＊教學大綱
|
章節主題 (Topics) |
內容綱要 (Content) |
時數 (Hour) |
備註 (Remarks) |
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單位與因次 |
1.名詞定義 2.單位系統 3.單位換算 4.因次常數, gc |
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|
質量平衡 |
1.基本原理 2.稀釋、濃縮、脫水程序 3.調配程序之質量平衡 |
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能量平衡 |
1.熱力學第一及第二定律 2.能量的形式及單位 3.熱量平衡 |
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加熱處理 |
1.定溫下微生物熱惰化速率 2.溫度對微生物惰化速率之影響 3.折算任何溫度之加熱時間為250度F之加熱處理時間以評估加熱處理時之殺菌程度值 |
||
|
流體流動 |
1.黏度的定義 2.流變學 3.流體輸送 |
||
|
氣體與蒸氣 |
1.氣體動力學 2.絕對壓力 3.濕度圖 |
||
|
合計 |
扣除期中、末考試共小時 |
32小時 |
週/學期 |
＊上課用書： 自編講義
＊評分標準：
1.平時成績(含出席、報告)30%
2.期中考成績30%
3.期末考成績 40%
＊實際上課時間依課表公告為主
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