咖啡感官 實務課程
開課日期: | 隨時開課 | 課程費用: | 線上洽詢 |
上課時間: | 週二 / 晚上 | 學習時程: | 每週一堂,每堂3小時,共7堂 |
上課地點: | 台北市大同區民族西路31巷12號1樓 map |
適用對象:
對官能鑑定與欲學習咖啡風味口感架構者
開課日期: | 隨時開課 | 課程費用: | 線上洽詢 |
上課時間: | 週二 / 晚上 | 學習時程: | 每週一堂,每堂3小時,共7堂 |
上課地點: | 台北市大同區民族西路31巷12號1樓 map |
學習目標
· 學習如何運用嗅覺、味覺、觸覺,以及辨識組成架構的能力
· 學習如何鑒定品質並清楚口述一杯咖啡的故事
· 學習如何運用表單紀錄咖啡的變化與狀態
學習時數
· 團體班 每週一堂,每堂三小時,共計六週
· 個人班 採預約制,每堂三小時,共計六堂
課程大綱
團體班 | |
第一週 |
感官能力開發與記憶
1 . 認識感官系統及運用
2 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 柑橘、莓果篇
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第二週 |
感官能力開發與記憶
1 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 熱帶水果篇
2 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 糖與蜜類別篇
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第三週 |
感官能力開發與記憶
1 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 花香、草本、香料類別篇
2 . 感官判斷與分析 - 口感與味覺辨識能力訓練
|
第四週 |
感官能力開發
1 . 咖啡質量辨識與能及能力訓練
2 . 學習辨別一致性與再現性能力訓練 |
第五週 |
主題杯測訓練
1 . 學習運用表單紀錄咖啡特性
|
第六週 |
主題杯測訓練
1 . 學習運用表單紀錄咖啡特性
2 . 學習口述傳遞咖啡知識與特性
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報名團體班:請洽大同大學推廣教育部 報名個人班:請洽卓老師精品咖啡教學中心
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頒授資歷
無
附註說明
1 .本課程以新鮮食材及香瓶做為感官分析訓練之教材。
2 .本課程採杯測模式萃取咖啡,進行感官評鑑訓練。
3 .本課程採互動式討論學習,加強學員對咖啡評鑑的口述能力。
授課講師:
卓老師精品咖啡教學中心 團隊講師群 https://goo.gl/LQTQUp
課程名稱 | 認證機構(分校) | 上課地點 | 費用 | 開課日期 | |
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