咖啡感官 實務課程
| 開課日期： | 隨時開課 | 課程費用： | 線上洽詢 |
| 上課時間： | 週二 / 晚上 | 學習時程： | 每週一堂,每堂3小時,共7堂 |
| 上課地點： | 台北市大同區民族西路31巷12號1樓 map | ||
適用對象：
對官能鑑定與欲學習咖啡風味口感架構者
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課程特色
想像一下：在一個陽光普照的爽朗早晨，與家人坐在花園的餐桌前，喝下一口咖啡。
『 歐～嗯！好熟悉的味道！這…是什麼呢? 』
你曾在喝下一口咖啡時，感到喜悅嗎? 那份喜悅可能來自記憶中的某段連結；例如：當漫步在溫暖舒適的森林裡，呼吸著冷杉樹木的芬芳氣味時，若令你感到放鬆愉悅，那麼在咖啡裡感受到冷杉風味時，也會令你有”阿~喝下這口咖啡，好放鬆、好愉悅的感覺。
感官是一項很神奇的能力，可以讓我們分辨好壞，或是享受樂趣，甚至闡述；描繪畫面。如果因忙碌的生活而忽略了它的潛質，那將會是一件多可惜的事情啊。
感官除了自我記憶連結外，也可作為溝通的橋樑，不論是購買、介紹還是分享，都適合建立起良好的感官能力。
『 歐～嗯！好熟悉的味道！這…是什麼呢? 』
你曾在喝下一口咖啡時，感到喜悅嗎? 那份喜悅可能來自記憶中的某段連結；例如：當漫步在溫暖舒適的森林裡，呼吸著冷杉樹木的芬芳氣味時，若令你感到放鬆愉悅，那麼在咖啡裡感受到冷杉風味時，也會令你有”阿~喝下這口咖啡，好放鬆、好愉悅的感覺。
感官是一項很神奇的能力，可以讓我們分辨好壞，或是享受樂趣，甚至闡述；描繪畫面。如果因忙碌的生活而忽略了它的潛質，那將會是一件多可惜的事情啊。
感官除了自我記憶連結外，也可作為溝通的橋樑，不論是購買、介紹還是分享，都適合建立起良好的感官能力。
詳細內容
學習目標
· 學習如何運用嗅覺、味覺、觸覺，以及辨識組成架構的能力
· 學習如何鑒定品質並清楚口述一杯咖啡的故事
· 學習如何運用表單紀錄咖啡的變化與狀態
學習時數
· 團體班 每週一堂，每堂三小時，共計六週
· 個人班 採預約制，每堂三小時，共計六堂
課程大綱
| 團體班 | |
| 第一週 |
感官能力開發與記憶
1 . 認識感官系統及運用
2 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 柑橘、莓果篇
|
| 第二週 |
感官能力開發與記憶
1 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 熱帶水果篇
2 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 糖與蜜類別篇
|
| 第三週 |
感官能力開發與記憶
1 . 聞香瓶與風味連結記憶訓練 - 花香、草本、香料類別篇
2 . 感官判斷與分析 - 口感與味覺辨識能力訓練
|
| 第四週 |
感官能力開發
1 . 咖啡質量辨識與能及能力訓練
2 . 學習辨別一致性與再現性能力訓練 |
| 第五週 |
主題杯測訓練
1 . 學習運用表單紀錄咖啡特性
|
| 第六週 |
主題杯測訓練
1 . 學習運用表單紀錄咖啡特性
2 . 學習口述傳遞咖啡知識與特性
|
|
報名團體班：請洽大同大學推廣教育部 報名個人班：請洽卓老師精品咖啡教學中心
|
|
頒授資歷
無
附註說明
1 .本課程以新鮮食材及香瓶做為感官分析訓練之教材。
2 .本課程採杯測模式萃取咖啡，進行感官評鑑訓練。
3 .本課程採互動式討論學習，加強學員對咖啡評鑑的口述能力。
師資介紹
授課講師：
卓老師精品咖啡教學中心 團隊講師群 https://goo.gl/LQTQUp
報名方式
如您對本課程有興趣，或需相關諮詢，請於下方留下您的聯絡資訊，我們將派專人與您聯繫，為您安排上課事宜，或回覆問題，感謝您！
備註
卓老師精品咖啡教學中心
營業時段 平日13:00-18:00
中心電話 02-25960505
Ｍail : scaa8406@gmail.com
營業時段 平日13:00-18:00
中心電話 02-25960505
Ｍail : scaa8406@gmail.com
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