韓國AFA翻糖&杏仁膏蛋糕裝飾證照考照輔導班

開課日期:2020-11-01 課程費用:電洽
上課時間:週日 / 上午,下午 學習時程:30小時
上課地點: 新北市板橋區文化路1段313號致理科技大學推廣中心 map
適用對象:
1. 想成為專業翻糖 & 杏仁膏工藝師者
2. 適合初學者
收藏課程
課程特色
本課程目的養成杏仁膏&翻糖蛋糕裝飾專業人才
課程學習者能掌握翻糖&杏仁膏各類水果、人物、動物、花卉、昆蟲的捏塑製作及色彩搭配、進而完成翻糖&杏仁膏蛋糕裝飾作品。
詳細內容
認識基礎翻糖、了解杏仁膏特性染色的製作及顏色的搭配  介紹器具及工具的認識  如何做出翻糖材料  如何做出杏仁膏的材料  基本顏色的調配  翻糖和杏仁膏顯色技巧  設計美學及色彩學   塑糖的製作、捏塑的基本技法  水果捏塑指導  可愛動物捏塑指導  玫瑰花和葉子捏塑指導  裝飾品的製作(糖花、邊飾)   披覆翻糖、組裝藝術的視覺  利用翻糖和杏仁膏來披覆蛋糕體  擺放技巧  用不同的工具為蛋糕構圖  搭配蛋糕的裝飾及擺設   術科模擬實作   A. 使用杏仁膏或翻糖製作作品   B. 使用蛋糕抹上杏仁膏,用杏仁膏塑形刀雕出紋路。
  C. 裝飾部分用杏仁膏做出3朵玫瑰花和6片葉子及動物(小狗、兔子)來裝飾蛋糕。
  D. 簽名做出"生日快樂"。
  學術科考試  筆試及術科︰   1. 筆試:選擇題 40 題,考試時間1小時   2. 術科實作:4小時    A. 使用杏仁膏或翻糖製作作品    B. 使用蛋糕抹上杏仁膏,用杏仁膏塑形刀雕出紋路。
   C. 裝飾部分用杏仁膏做出3朵玫瑰花和6片葉子及動物(小狗、兔子)來裝飾蛋糕。
   D. 簽名做出"生日快樂"。
師資介紹
張惠琴老師 經歷及專業證照: 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級 烘焙食品-麵包丙級 榮譽及獲獎: 台灣國際廚藝挑戰賽 藝術類 銀牌 專書: 食物製備原理 華格那出版社 烘焙學 華格那出版社 餐飲營養學 華格那出版社
報名方式
如您對本課程有興趣,或需相關諮詢,請於下方留下您的聯絡資訊,我們將派專人與您聯繫,為您安排上課事宜,或回覆問題,感謝您!
備註
請至www.intledu.com.tw參閱
研習地點:致理科技大學推廣中心
研習日期:11/01(日)、11/08(日)、11/15(日)、11/22(日)、11/29(日)
研習時數:30小時
研習時間:09:30~16:30
研習費用:NT$14,000元 ; 早鳥價: 13,000 (含講師費、講義費等)
考照費用:NT$3,900元(含證書費) 另付
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