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《五星主廚快餐車》精湛廚藝下的英語心法
文章日期 2016-06-22
文∕鄧海珠
圖片提供∕博偉電影
 《五星主廚快餐車》(Chef)是由《鋼鐵人》系列的製片兼導演Jon Favreau 自編自導自演,由於他在好萊塢呼風喚雨,才能在這部小品電影中找到Robert Downey Jr.、Dustin Hoffman 和Scarlett Johansson等大明星來客串。為了演好本片的主廚角色,Jon Favreau 還特別向美國行動餐車(food truck)名廚Roy Choi學習廚藝,因此才能在片中展現精湛的刀工,並將各式美食鮮艷欲滴地呈現在觀眾眼前。
 
故事概要
熱愛烹飪的主廚Carl受限於餐館老闆的規定,無法發揮創意,因而遭受美食家毫不留情的批評,不甘於自己認真料理的食物被言語踐踏,Carl 利用網路回擊,醜態盡出,只能被迫辭職、人生歸零;無奈之餘,來到邁阿密,卻沒料到被古巴三明治(Cubanos)所吸引,於是放下身段,從行動餐車做起,終至功成名就,親情也回到身邊。
 
電影主旨
最幸福的人是可以把自己喜愛的事情發展成專業,即使遭逢困境、跌落谷底,仍能夠重新點燃熱情,從跌倒處再次出發,為人生寫下燦爛的篇章,這就是本片所要傳達的主旨:
“Starting from scratch never tasted so good."
(從原點出發的滋味從未如此甘美。)
scratch在此解釋為「起跑線」,from scratch就是從頭開始的意思。
 
經典名句
“There are chefs that cook food they believe in."
(世上還是有對烹飪抱持信念的主廚。)
五星主廚就像藝術家,不但要有想法、技術,也要有揮灑的空間,才有機會做出「他們相信」的食物。在片中,原本是大餐廳的主廚,在成了流動餐車的主人後,因為相信投注熱情與歡樂的料理,終能贏得饕客的青睞,從而東山再起。各行各業的人士只要能認真秉持對本業的信念,不和稀泥、不得過且過,必能勝出。譬如身為作家就可以說“I write books that I believe in.",如果是社會公益家就說“I do works that I believe in.",都是具有自信的表達。
 
多益字彙場景
 
1. chef(主廚):chef 這個字是法文,和英文的chief 有關,也就是廚房內的最高首領,舉凡菜單設計(menu planning)、食材管理(supply management)、人力配置(staff deployment)幾乎都要由他決定,當然最後菜色的成敗,也由他負責。
 
2. sous chef(副主廚):廚房的第二號人物,通常較大的餐廳都會有這個職位,是主廚的直接助手。
 
3. assistant(助手):多半負責洗菜、切菜、調製醬料等準備工作。
 
4. menu(菜單):菜單除了是提供顧客點菜的指南,也是餐廳購買食材、控制預算、設定作業流程的最重要依據,這正是片中的老闆Riva(Dustin Hoffman飾演)如此重視菜單的原因;餐廳的菜單通常包括開胃菜(appetizer)、沙拉(salad)、主菜(entree)、湯品(soup)、甜點(dessert)、飲料(beverage /drink)等項目。
 
5. materials / ingredients(食材):最近的食安問題(food security issues), 讓大家都很關心食材的選擇(ingredient selection), 其實只要遵守當季(seasonal)、在地(local)、未經加工(unprocessed)等三大原則,不需要花太多錢,就能享受新鮮又安心的食物。
 
6. food critic(美食評論家):想成為美食評論家,除了舌尖的味蕾要比別人靈敏,還要練就一手好文筆,因為要具備將菜色「說出來」、讓讀者看了之後胃口大開、垂涎三尺的本事;此外,還得有膽量和腸胃來吃遍天下美食,像是旅遊生活頻道裡的《古怪食物》Bizarre Foods with Andrew Zimmern 或是《波登不設限》Anthony Bourdain: No Reservations。
 
7. food truck(行動餐車):經常出現於市集或辦公大樓的停車場上,在美國以賣三明治和熱狗為主。
 
8. domain(領域):片中男主角一再強調“Kitchen is my domain.",表示他充份了解廚藝,是廚房的主人;同樣的,舞蹈家可說“Studio is my domain."。
 
9. nutrition( 營養; 養分): 常聽人說“You are what you eat."(吃啥像啥),如果不希望自己變得肥胖不健康,在購買食品之前最好都要閱讀包裝上的營養標示(nutrition label / nutrition facts),以免變成垃圾食物的最佳代言人。
 
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