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進修書籍
心靈啟發
留味東柏林
留味東柏林
  • 作者:Phoebe Wang
  • 出版社:大塊文化
  • 出版日期:2014/08/29
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789862135389

 「人生不就像一場又一場的Supper Club,雖然人來人往,但美景無限。」Phoebe Wang
 
台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang為了愛拋下一切飛往德國定居,她從事業有成的女強人,變成德國人眼中的外籍媳婦,語言不通、人生地不熟,還受到歧視。儘管如此,她從未放棄,在這個慢熟又驕傲的國度中,她從零開始,不僅開設了自己的Supper Club私宅餐廳,用濃濃的人情和美味打動了他們的胃,也一併贏得了他們的友誼。美食從來不在於價格的昂貴與否,而在料理人的用心和熱情。
 
 
她將旅居東柏林五年的點點滴滴,濃縮於本書:
是流浪異鄉的抑鬱;是與未知對抗的痛苦;是堅持自我原則的驕傲;是在異鄉仍然做著最愛的料理的快樂。也是不論何時,都為了自己的夢想和堅持在逆境中出發,為自己出征的勇氣和毅力。
 
現在,她書寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險,和用各種滋味交疊出的人生真味。

〈目    Contents  
推薦序    我所認識的美食藝術家    陳華玉
推薦序    我的台灣女兒  Wilhelm Moehlig
推薦序    中西合璧之美  傅無為(Uwe Fleckner
推薦序    奮鬥人生,美食外交    車慧文
推薦序    那些不可思議的美妙    Ingrid van Onna
推薦序    體現品味生活的大師    汪麗琴
推薦序    非比好料    王怡月
作者序    除卻巫山不是雲
 
Chapter 1  從台灣到德國
 
序曲:我將定居在德國
柏林柏林我來了!
家在東柏林
 
Chapter 2  啟動Supper Club計劃
 
幸運之神降臨
催生我的新事業
新的經營方向:中菜上                                                                                
我的中菜進修班:學習和改良中菜料理
好料上桌的幕後推手:胖胖大廚周師傅的美味食譜
醉雞/椒麻雞/鹹蛋炸花枝
 
Chapter 3  歡迎光臨我的Supper Club
 
最好的時光在Phoebe in Berlin
Phoebe in Berlin的幕後花絮
 
Chapter 4 Supper Club到你家
 
來我家吃飯吧
端上好料的學問
我的創意晶˙法風潮(Crystal of Created French
 
開胃小點Canapes
芒果與蒙佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐醬汁/西班牙蔬菜冷湯/蜂蜜椰棗夾雙乳酪餡
 
前菜Starters
酥炸鮮蝦佐黑松露鹽之花/鮮翠綠蘆筍佐干邑羊肚菇醬汁與干貝
酥脆炸絲水波蛋佐帕美善乾酪慕斯與伊比利火腿
 
主菜Main Course
香煎大虎蝦佐螯蝦醬汁與鮮杏桃泥與黑巧克力/酥炸庫耶乳酪小羊排捲帕瑪生火腿佐黑松露醬汁
 
甜點Desserts
冰封雪藏巧克力佐咖啡奶醬與香草冰淇淋
 
我的摩登˙新中國潮(Modern Chinese
開胃小點Canapes
炸山葵風味綠橄欖搭配鮮鳳梨與飛魚卵陳香醋蜜漬櫻桃番茄/迷你蒙佐力拉乳酪球醃薄荷辣醬清蒸蝦球鑲豆腐佐珍菇醬汁港點荷葉雞/辣炒培根高麗菜
 
主菜Main Course
超人氣清蒸蔥油淋魚佐紅酒焦糖醬油汁超人氣慢火煨燉東坡嫩肉/獨家養生什穀飯
 
甜點Desserts
黑芝麻湯圓佐荔枝黑糖醬汁與核果
 
附錄:推薦我的廚房好用家私
 

 Phoebe Wang
 
曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年,原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年,Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年,被媒體封為「醬汁女王」。
 
 
十多年前她轉換跑道,由廣告界轉而投入餐飲業,不但堅持創意,且堅持不走捷徑,要做就一定要頂尖要道地。於是,她不但遠渡重洋,拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝,更長年不斷的往返台灣與法國,深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學,讓自己從各個角度認識法國體驗法國,爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。
 
目前她遠赴德國定居柏林,在柏林經營的Supper Club十分有聲有色,為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚,廣獲媒體爭相報導、推崇。

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