印度孽子與牛奶糖。張健芳《在異國餐桌上旅行》與你相約
文章日期 2016-11-29
出身加爾各答的詩人泰戈爾說：「睡眠之於工作，正如眼瞼之於眼睛。」
我正躺在前往加爾各答的夜行火車三等臥鋪上，輾轉難眠，四周鼾聲大作，頭上的電風扇嘎嘎作響，和著從窗戶灌入的晚風，氣喘似地攪拌著整個車廂的體臭、咖哩和舊鞋味。
我頭朝窗腳朝外睡在下舖，把隨身物品打包當枕頭靠，醒醒睡睡，昏暗月色中，一個穿著沙麗的碩大身影怯怯地癱在我腳邊，傳來一陣酒味，狀極疲憊，肩膀寬的不成比例。
外國人在印度購火車票享有特權，每當我滿頭大汗穿越排隊人龍，直抵特別窗口時，總有點罪惡感。恍惚中我心想：「反正錢包相機我全揣在懷裡，給這位太太挨在床邊休息一下沒關係。」當然如果是男人的話，我就老實不客氣請他滾蛋了。
天光微亮，當我頭髮亂糟糟坐起身來，突然看到靠我床角的那位太太，「嗯..........怎麼說呢」，真不知怎麼稱呼，一身豔紅沙麗連身裙，戴滿廉價首飾，竟然寬肩平胸有喉結，明顯是男兒身。
我湊上前去，她（他？）受驚似頓時清醒，眉間的豔紅硃砂像第三隻眼一樣炯炯有神，刷了睫毛膏、描了眼線的牛眼，對上我迷惑的目光，她肢體語言甚娘地理理衣裙，塗了廉價唇膏的血盆大口裂開了一抹淺笑，趁其他人好夢未醒，匆匆溜走，留下一頭霧水的我。
印度火車座位的等級之多，反應了階級之複雜，從有管家貼心服侍的獨立包廂、附隔簾的冷氣臥鋪、莒光號般的冷氣座椅、吹電風扇的臥鋪、吹電風扇的軟座、吹電風扇的硬座等等。
我一時無聊，逛起長長的火車來，我隱約聽到同車廂的乘客醒了，一個挨著一個吵吵嚷嚷「我的錢包，我的東西被偷了!」
在印度只要裝作不懂規矩的外國人，常常可以滿足好奇心的，我從頭走到尾，像做一趟文化觀察。逛到火車尾巴時，赫然看到剛剛那個走錯車廂的變裝皇后，正在吃一盒雪花牛奶糖。
我們四目相接，有點尷尬，我衝著她笑了一下：「蒂蒂（姊姊），你好。」她的濃妝像一張畫在臉上的面具，彷彿可以直接摘下來，當香水脂粉味薰得我快暈車時，她終於認出我來：「小妹子，你從哪裡來?」
一開口就破了功，語調婉媚卻聲音粗啞，我有點驚喜她能說英文。我就是這樣遇到索妮的。
印度人名通常又長又饒舌，我只記得前兩個音節。
我說：「我從台灣來。」索妮眼睛一亮，驚呼：「泰國？喔，真好，我好愛泰國。」戴滿戒指、塗著蔻丹的粗糙大手，遞了一塊牛奶糖過來，五彩手環碰出清脆細聲。
「當然，誰不愛泰國。」我席地而坐，滿嘴雪花牛奶糖，甜死人不償命，我面部肌肉猙獰扭曲，頭皮發麻，還來不及含糊解釋台灣是另一個國家，索妮就膝蓋碰著膝蓋那樣人擠人地在我身旁坐下，然後遵從印度人的聊天傳統，從祖宗八代開始關心。
印度甜食的甜度登峰造極，超過人類極限，我一面擔心體內血糖指數暴表，一面壞心眼暗想：「泰國人妖要討好觀光客，從小調教，比女人還女人，泰國人骨架纖細，扮相好看多了。」
從車窗遠遠望去，風中隱約傳來熱鬧的節慶音樂，每個社區都在慶祝杜迦女神節，搭起高高的台子，張燈結綵，祭祀英氣十足、屠魔降妖的杜迦女神，為新年拉開序幕，接下來的結婚旺季更是金光閃閃。
特別精彩的祭壇，會吸引外人不遠千里來觀賞，那個社區自然特別有面子。到了晚上，唱歌跳舞，闔家團聚，少不了美食飲宴，盛饌糕點，人人一身新衣，穿梭來去，有幾分逛元宵節花燈的熟悉氣氛。
我問索妮：「蒂蒂（姊姊），你住的地方，也有這樣的台子嗎？可以去看嗎？」
索妮笑笑：「我們住的地方，一般是不歡迎外人進去的。小妹子，再來一塊，嗯？」
不論男女老少，印度人嗜吃甜食，熱愛一切濃郁甘甜、酥脆黏牙的口感，節慶場合，尤其少不了甜食。國土遼闊，各地都有代表土產，花樣百出......
《在異國餐桌上旅行：跟著食物旅行家遊走世界，與當地人同桌共食，聽生命故事佐餐》
作者： 張健芳
作家‧牙醫師／李偉文、作家／洪震宇、旅行文學作家／船橋彰、作家／莊祖宜、作家／黃國華、飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭 好評推薦（依姓氏筆劃排序）
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每種味道都是一段情感記憶，
每次相遇皆是一場生命告白，
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食 物旅行家張健芳勇闖世界，透過飲食與當地人互動，坐上異國餐桌，聽陌生人娓娓吐露心緒：在土耳其，沉浸茴香酒的迷醉中，領會傳統律法壓迫下，無奈遊子的鄉 愁；與庫德人啜飲濃香熱茶，共感國際孤兒的無助悲情；在尼泊爾，手捧一杯樸實卻講究的酥油茶，聽山岳之子訴說生命內求的智慧之語；與法國阿嬤極力蒐羅冰箱 剩餘食材，做出美味家常鹹派，體會再窮也不忘生活情趣的法式享樂主義……在食物感染下，傾訴無盡的生命故事，不論國籍，療癒與共鳴在每個人心中流瀉而出， 交織成最精采的篇章。
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