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辣媽的中西式早午餐: 83道人氣食譜輕鬆配
文章日期：2016-07-11
黃金歐姆蛋
Eat Brunch!
不用鮮奶、鮮奶油
也可以吃到滑嫩的Omelet ！
材料
雞蛋 ― 2 顆
鹽巴 ― 少許
橄欖油 ― 適量
內餡
起司片 ― 1 片
作法
1 雞蛋用打蛋器確實打勻，打到顏色變得稍微比較白，加入鹽巴混合均勻。
2 鍋子預熱之後放入橄欖油，倒入所有的蛋液，轉中小火。
3 待邊緣蛋液稍微凝固一點之後，將蛋液往鍋子中間裡面推 ❶，持續重複相同動作。
4 直到蛋液不再流動，約八～九分熟的時候 ❷，關火，放入起司片，將蛋對折，用筷子慢慢的將蛋推到盤子裡面就完成了。
【TIPS】
這款跟沒有添加鮮奶油或鮮奶的歐姆蛋，比較吃得到原味蛋香，放入起司之後，更增添濃郁風味。
滑嫩炒蛋
Eat Brunch!
一般的西式炒蛋奶香較濃，
這款炒蛋口感滑嫩水潤，
適合喜歡清爽口味的人。
材料
雞蛋 ― 2 顆
鮮奶 ― 40g
鹽巴 ― 少許
切碎乳酪絲 ― 少許
橄欖油 ― 適量
作法
1 雞蛋確實打散，與鮮奶、乳酪絲 ❶﹑鹽巴混合均勻 ❷。
2 鍋子預熱之後放入橄欖油，倒入所有的蛋液，轉中小火。
3 待邊緣蛋液稍微凝固一點之後，用筷子將蛋液往鍋子中間裡面推 ❸。
4 重複相同這個動作，直到蛋液不再流動 ❹，約九分熟的時候，即可起鍋。
【TIPS】
1. 可撒上少許黑胡椒提味。
2. 如果喜歡更牽絲的感覺，乳酪絲可以多放一些。
Eat Brunch!
我是個怕冷的人，生菜沙拉總是沒辦法吃太多，每次看到有整鍋溫暖的蔬菜就會覺得特別開心！
材料
湯頭：
橄欖油 ― 2 大匙
培根 ― 2 片切小塊
洋蔥 ― 14
顆
牛番茄 ― 1 顆
芹菜 ― 2 根 切段
紅蘿蔔 ― 14
條
玉米 ― 1 條
南瓜 ― 適量 切塊
另外加料：
花椰菜 ― 適量
玉米筍 ― 適量
調味：
黑胡椒 ― 適量
鹽巴 ― 適量
作法
1 取一湯鍋放入橄欖油，熱鍋之後放入洋蔥培根，炒到有香氣 ❶，之後加水。
2 放入紅蘿蔔、芹菜、牛番茄，小火煮約15 分鐘之後，放入玉米、南瓜再煮15 分鐘 ❷，用鹽巴、黑胡椒調味就完成湯頭。
3 如果要馬上享用可以直接放入花椰菜、玉米筍 ❸ 或其他比較不耐煮的蔬菜。
4 如果要隔天早上再吃的話，等湯冷卻後放入冰箱，隔天加熱再放入想吃的青菜。
【TIPS】
1. 這湯頭偏甜，如果不要太甜，可以減少紅蘿蔔、玉米等甜味蔬菜，或者增加番茄的用量。
2. 搭配重口味的麵包會很適合，例如起司麵包。
3. 南瓜建議切大塊一點，皮的部份只需要去除局部即可 ❹，這樣南瓜容易熟透，也不容易散開。
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